Hierdie resep vir Serwiese Marmerskywe of Sampita (SHAHM-Pee-Tah) is soortgelyk aan Serbian Custardskywe of Krempita , behalwe dat die dun deeglae gevul is met versoette eierwitte in plaas van vla.
Hierdie resep word tradisioneel gemaak met tuisgemaakte deeg, maar winkel-gekoopte bladerdeeg is perfek aanvaarbaar. Die truuk is om te verhoed dat die deeg te veel opblaas.
Die Serwiese woord pita beteken "deegdeeg" en het niks te doen met die Midde-Oosterse platbrood nie.
Kyk na hierdie ander maniere om oorblywende eierwitte te gebruik .
Wat jy benodig
- 1 pakkie / 1 pond puffdeeg (ontdooi)
- 8 groot eierwitte
- 1 1/3 koppies suiker
- 2 1/2 koppies water
- Garneer: suiker van banketbakkers
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 400 grade. Op 'n perkament-gevoerde bakplaat, toebroodjie 'n puffdeegblad, wat dwarsdeur met 'n vurk tussen twee koelrekke deurdring is. Dit sal die deeg plat hou, maar steeds flakkerig. Bak 15 minute of tot goudbruin. Cool heeltemal. Herhaal met die tweede puffdeegblad. Laat heeltemal afkoel.
- Om die meringue te vul: In 'n medium kastrol kook suiker en water sonder roer tot dik en siroopagtig, ongeveer 6-7 minute. Wees versigtig om nie die gekristalliseerde suiker aan die kante van die pan met 'n menglepel te raak nie en roer dit in die siroop, want dit sal die siroop korrels maak.
- Klits die eierwitte in 'n staanmenger of hittebestande bak tot styf en gooi die warm suikerstroop baie stadig in die eierwitte en klop voortdurend. Nadat al die suikerstroop bygevoeg is, klop nog 5 minute.
- Gooi die vulsel onmiddellik oor een van die deeglaaie. Plaas die ander deeglaag bo-op en laat dit heeltemal afkoel. Dan verkoel tot gereed om te dien. Vir 'n maklike sny, gebruik 'n klam gesnyde mes. Sny in reghoeke. Stof met banketbakkersuiker.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 615 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 261 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 10 g |