Hoe om 'n Croquembouche-boom te maak

by Barbara Rolek

01 van 12

Hier is wat jy nodig het om 'n Croquembouche of Cream Puff Tree te maak
Croquembouche. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Croquembouche is die Franse woord vir "crunch in the mouth" en is 'n klassieke Franse nagereg wat een keer as 'n troukoek gebruik word (vergelyk met Oos-Europese boomkoeke ). 'N Krokembouche word gemaak met vlaigvulde roompoeiertjies wat in 'n piramidevorm vasgemaak is, vasgemaak met karamel. Gesnoei-suiker karamel word gedrape rondom die room puff boom vir dramatiese effek. Soos met die meeste lekker geregte, het hierdie Franse biefstuk sy pad na Oos-Europa gemaak en word ook daar geniet. Hier is die Croquembou Che Resep in sy geheel. demonstreer hoe om hierdie nagereg te maak.

Pastelkremvulling:
3 koppies melk
3/4 koppie suiker
3 eetlepels alledaagse meel
3 eetlepels maïsstysel
3/4 teelepel sout
2 groot geslaan eiers
2 teelepels vanielje
1 eetlepel gemengde botter
1 koppie slagroom, geklop na stywe pieke
Room Puff Deeg (Pâte à Choux):
1 1/2 koppies kookwater
6 gram botter
1/2 teelepel sout
1 1/2 koppies alledaagse meel
6 groot eiers
karamel:
1 1/2 koppies suiker
1/2 koppie ligte maisstroop
2/3 koppie water

Hoe om die deeg roomvulling op te maak: Skaal 3 koppies melk in medium kastrol. Klits in 'n klein bak 3/4 koppiesuiker, 3 eetlepels meel, 3 eetlepels maïsstysel en 3/4 teelepel sout. Roer geleidelik in geskilde melk, en verminder hitte tot medium-laag. Voeg 2 groot geklitste eiers by en kook tot dik, roer voortdurend. Verwyder uit die hitte en meng 1 eetlepel gemengde botter en 2 teelepels vanielje. Plaas plastiek wrap op die oppervlak van die room sodat 'n vel nie tot koud vorm en verkoel nie. Maak die room puff terwyl die vulling koel is.
02 van 12

Hoe om die Room Puff Deeg of Pâte à Choux te maak
Cream Puff Deeg Klaar Om Gepep Uit En Gebak. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
In 'n medium kastrol, smelt botter in kookwater. Voeg meel en sout by. Kook, roer voortdurend met 'n houtlepel totdat dit 'n bal vorm wat nie skei nie. Verwyder van hitte. Oordrag na 'n mengbak of staanmenger. Voeg die eiers bymekaar, een na een, klop goed na elkeen. Die pasta sal skei soos jy elke eier byvoeg, maar met volgehoue klop sal dit glad wees.
03 van 12

Hoe om te pomp Cream Puff Deeg
Cream Puffs gereed om gebak te word. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Verhit oond tot 400 grade. Om roompoffertjies te vorm, gebruik 'n duidelike punt en pyp, klein, ewe groot balle deeg 2 cm uitmekaar op 'n perkamentvoorde pan. As die deegballetjies pieke het, gebruik 'n deegborsel gedoop in 'n bietjie eierwit om dit glad te klop.
04 van 12

Bak Cream Puffs totdat hulle goudbruin is
Gebakte Room Puff Shells. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Bake room puffer 35 tot 40 minute of tot goudbruin. Laat heeltemal afkoel. Verwyder deegroom uit yskas en klits met 'n menger tot glad. Vou die 1 koppie slagroom in die stywe pieke. Vul 'n leipakkie met 'n dun spuitpunt met die room en steek die punt in die kant van elke verkoelde roompuff-dop en vul dit saam met deegroom.
05 van 12

Hoe om die karamel vir die Croquembouche te maak
Suiker kook om karamel te maak. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Tradisioneel word die roompoeiers saam met karamel vasgeplak sonder om enige vorm te gebruik, maar hierdie metode is baie makliker. Bedek 'n mediumgrootte Styrofoam-kegel met aluminiumfoelie en plaas dit op 'n sirkelsirkel wat met aluminiumfoelie bedek is. Om die karamel te maak: Plaas 1 1/2 koppies suiker, 1/2 koppie ligte koringstroop en 2/3 koppie water in 'n klein swaar kastrol en roer om bestanddele te meng. Plaas op hoë hitte en kook tot siroop liggies geel word. MOET NIE gedurende hierdie tyd stamp nie, maar was die kante van die pan af met 'n deegborsel wat elke 2 minute in warm water gedoop word. Dit sal 7 tot 9 minute duur voordat die karamel kook. Kyk noukeurig aan die einde, want die suiker kan maklik brand.
06 van 12

Doop die Room Puffs In Caramel
Druppel 'n roompoel in karamel om 'n Croquembouche te maak. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Wanneer die karamel ligte amber is, verwyder uit die hitte en wag vir die bel om te verdwyn (ongeveer 3 tot 4 minute). Begin by die basis van die foelie-bedekte kegel, doei die plat einde van die roompoeier vinnig in warm karamel (wees versigtig om nie jou vingers te verbrand nie) en pas dit aan die onderkant van die keël.
07 van 12

Bedek die hele koek met karamel-gedrink roompoeier
Karamel-Dipped Cream Puffs Aan A-Cone. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Gaan voort om die roompoffertjies in die karamel te maak en dien toe totdat die hele kegel bedek is.
08 van 12

Hoe om die Spun Suiker vir 'n Croquembouche te maak
Spun Suiker Gereedskap. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Om die spoel-suiker karamel te maak wat rondom die klaar croquembouche toegedraai sal word, word die karamel versigtig oor lae hitte verhit. Jy sal 'n vurk, of geswonde suikergereedskap nodig hê, soos hier afgebeeld, of 'n klitsvis met die einde afgesny en die punte uitgesprei.
09 van 12

Hoe om die karamel te druppel om spin suiker te maak
Spun Suiker word gemaak. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Wilton-instrukteur Lorena Hernandez dompel 'n geswonde suikerwerktuig in warm karamel en beweeg dit heen en weer oor 'n perkamentvoorde pan om lang, dun drade te vorm.
10 van 12

Hoe om die Spun Suiker te haal voordat dit afkoel
Pluk suiker op voordat dit afkoel. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Voordat die karamel 'n kans het om af te koel, haal Wilton-instrukteur Lorena Hernandez dit op om die croquembouche te drapeer.
11 van 12

Gaan voort om die Spun Suiker te Drape rondom die Croquembouche
Drapende Spun Suiker Om 'n Croquembouche. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
Gaan voort vir soveel karamel drapering as wat jy wil. As jy dit verkoel, sal die gesmelte suiker begin smelt. Dit is beter om hierdie kontak te voeg voordat u dit bedien, of dit heeltemal af te hou.
12 van 12

'N Voltooide Croquembouche is baie feestelik
Croquembouche. © Barbara Rolek gelisensieer aan About.com, Inc.
As jy wil, kan jy 'n boog bo-op jou finisheed croquembouche voeg, hoewel dit nie tradisioneel is nie. Laat gaste hulself bedien deur soveel roompoeiers af te trek soos hulle wil. Dit is 'n lekker nagereg vir 'n soet tafel op 'n buffet lyn.

Hier is wat jy nodig het om 'n Croquembouche of Cream Puff Tree te maak

Hoe om die Room Puff Deeg of Pâte à Choux te maak

Hoe om te pomp Cream Puff Deeg

Bak Cream Puffs totdat hulle goudbruin is

Hoe om die karamel vir die Croquembouche te maak

Doop die Room Puffs In Caramel

Bedek die hele koek met karamel-gedrink roompoeier

Hoe om die Spun Suiker vir 'n Croquembouche te maak

Hoe om die karamel te druppel om spin suiker te maak

Hoe om die Spun Suiker te haal voordat dit afkoel

Gaan voort om die Spun Suiker te Drape rondom die Croquembouche

'N Voltooide Croquembouche is baie feestelik

Enjoy similar articles

Newest

Users choice