Sfenj is 'n frites-agtige Marokkaanse doughnut gemaak van 'n taai, onversoete gesuurde deeg. Sodra dit opgestaan het, word handvol deeg gevorm in ringe en diep gebraai tot goudbruin en krullerig met 'n taai, sagte binnekant.
Wat jy benodig
- 3 koppies meel
- 2 teelepels gis
- 1 teelepel sout
- 1 1/4 koppie warm water
- 2 duim
- groente-olie , vir braai
- suiker, vir garnering (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Los die gis in 'n klein bakie op in 'n bietjie warm water en sit dit vir 10 of 15 minute op die proef.
- In 'n groot bak of kombineer die meel met die sout. Voeg die water- en gisemengsel by en roer met jou hand of 'n swaar houtlepel tot glad. Die deeg moet te taai wees om te knie of vorm, amper soos 'n dik beslag.
- Bedek die bak met 'n handdoek en laat die deeg vir drie tot vier uur styg tot dubbel of drie keer in grootmaat.
- In 'n wye, diep pot, verhit 'n duim of meer groente-olie oor medium hitte tot warm.
- Sit 'n bak water uit. Doop jou hande in die water, trek dan 'n stukkie deeg af oor die grootte van 'n klein pruime. Gebruik jou vingers om 'n gat in die deegbal te maak, strek die gat wyd om 'n ring te maak en plaas die deeg in die warm olie.
- Herhaal met ekstra gedeeltes deeg totdat jy soveel sfenj byvoeg as wat gemaklik in jou pot sal pas. Nat jou hande soos nodig om die deeg nie te hou as jy daarmee werk nie.
- Braai die sfenj tot goudbruin, draai een of twee keer. Verwyder die gekookte sfenj na 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is om te dreineer.
- Herhaal die vorming en braai totdat jy al die deeg gebruik het.
- Sorg indien nodig die warm sfenj deur in die suiker te suip of deur suiker te poeier.
- Bedien die sfenj warm of warm; hulle verloor hul tekstuur en appèl wanneer dit koud is.
- Sfenj sal nie baie lank by kamertemperatuur vars wees nie. Dit is die beste om oorblyfsel te vries en dan weer in die oond te verhit.
Resep Tips:
Die deeg vir sfenj moet taamlik taai wees. Laat 3 tot 4 uur stygende tyd toe.
Sfenj geniet die beste lekker warm of warm, so as hulle afgekoel het voor die tyd bedien word, moet hulle kortliks in die oond warm. Hulle kan met suiker of bedwelmd bedien word, vir ontbyt of tee tyd. Marokkaanse Muntete is die tipiese drank van keuse.
In Marokko word die taak om sfenj te maak gewoonlik oorgebly aan straatverkopers, wat jou bestelling op die plek kook, dikwels spykers gebruik om die vars gemaakte sfenj uit die olie te verwyder.
Vir ekstra krokante tekstuur vra sommige kliënte dat die gekookte donuts platgeslaan of verpletter word en vir 'n tweede braai na die olie teruggekeer word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 137 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 284 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |