Shio Koji is 'n Japannese bestanddeel wat met Umami gepak is en gee 'n ligte soet en soute smaakprofiel in kosse waarmee dit gekook word. Dit is 'n mengsel van gefermenteerde sout en gestoomde rys wat die konsekwentheid van ryswurm het . Dit is al honderde jare in die Japannese kombuis gebruik en word hoog aangeskryf vir sy natuurlike bestanddele.
Die eenvoudigste manier om shio koji te gebruik, is as 'n marinade. Dit help om 'n lekker ligte smaakige geur in enige tipe vleis of seekos te voeg, en dit dien ook as 'n smaakmaker. Die optimale tyd vir vleis en seekos kan wissel van 30 minute tot oornag, maar hang grootliks af van die smaakvoorkeure van die
Voorafgemaakte Shio Koji is beskikbaar in die verkoelde gedeelte van die meeste Japannese kruidenierswinkels in die Weste en word verkoop in squeezable pouches of large tubs.
Om meer te leer oor shio koji, lees asseblief die primer op hierdie hoog aangeskrewe Japannese bestanddeel wat hier beskikbaar is .
Terwyl hierdie resep salmfilette gebruik, kan enige tipe vis vervang word volgens jou smaak.
Wat jy benodig
- 8 tot 10 gram salm (2 filette)
- 2 eetlepels shio koji
Hoe om dit te maak
- Verspreid shio koji aan weerskante van die salmfilette.
- Stoor in 'n herwinbare plastieksak of (nie-reaktiewe) glas- of plastiekhouer.
- Marineer 'n minimum van 30 minute of tot vier uur. Salm kan ook oornag gemarineer word.
- Berei 'n bakplaat deur dit met foelie te bedek en plaas dan 'n metaalbraaiplek.
- Spuit die braaiplek met kookspuit om te verhoed dat die vis vassit.
- Sit die oond hoogop en braai die vis vir 6 tot 8 minute aan die een kant.
- Draai die vis oor en breek nog 3 minute totdat dit gaar is. Tyd kan effens wissel, afhangende van die dikte van die filets.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 447 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 85 mg |
| natrium | 780 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 35 g |