Kinpira Gobo is 'n tradisionele Japannese gereg wat dikwels by die huis geniet word, gewoonlik in 'n Bento-boks . Dit is perfek vir middagete en besige weeksdae wanneer jy nog een ding vir die spyskaart wil hê.
Kinpira beteken 'n kookstyl wat jy roerbraai en prut met suiker en sojasous. Die mees algemene bestanddele wat vir Kinpira gebruik word, is gobo (blaarwortel) en wortel, maar lotuswortel is nog 'n algemene bestanddeel vir hierdie kookstyl. Die naam Kinpira kom van legendariese muskleman, en dit wys hoe voedsaam die gereg regtig is.
Kloof is vir duisende jare 'n belangrike botaniese in Westerse volkherbalisme en tradisionele Chinese medisyne, veral gewaardeer vir sy skoonmaak- en veluitstralingseienskappe. Die hele plant is eetbaar en is 'n gewilde groente in Asië, veral in Japan.
Gobo is moeilik en lyk soos 'n boomwortel, maar dit word taamlik sag wanneer dit gekook word en dan het dit 'n sagte maar duidelike geur. Alhoewel Gobo nie baie vitamiene bevat nie, het dit baie vesel en minerale. Daar kan 'n detoksiese effek op jou wees as jy dit gereeld eet. Gobo kan in Nimono (gekookte en geurige groente), Miso Sop, slaaie, en baie meer geregte gebruik word.
Terwyl Gobo en wortel die belangrikste bestanddele in hierdie resep is, kan jy dinge soos Konnyaku, lotuswortel, en selfs vleis soos beesvleis of hoender byvoeg. Jy kan ook die gereg met dun gesnyde, droë rooi chili peper spit.
Wat jy benodig
- 1/2 pond
- gobo (blaarwortel)
- 1/4 pond wortel, geskil en in kort en dun stroke gesny
- 1 1 eetlepel.
- mirin
- 1 eetlepel. suiker
- 1/2 eetlepels. Ter wille
- 1 eetlepel.
- sojasous
- 1 teelepel. sesamsaad
- 2 eetlepels. groente olie
Hoe om dit te maak
- Spoel die gobo se vel met 'n peeler (die tradisionele metode is om die vel af te krap met die agterkant van die kombuismes - Sasagaki, tussen geskeer en gesny). Sny dan dun stroke diagonaal sodat elke stuk ongeveer 2 sentimeter lank is. Skep dan 'n paar van die skywe en sny dit in dun matchboxstrokies.
- Week die gobo stroke in water vir 'n rukkie en dreineer goed. Jy kan 'n druppel asyn by die water voeg as jy wil. Verander die water 'n paar keer tot dit skoon is. Los die gobo in die water totdat jy gereed is om te kook.
- Sny die wortels in die kartondose.
- Verhit groente-olie in 'n braaipan en braai gobo vir 'n paar minute.
- Voeg wortelstrokies by die pan en roerbraai hulle.
- Voeg gerus, mirin en suiker by en roerbraai tot die vloeistof weg is.
- Geur met sojasous en roerbraai goed.
- Skakel die hitte af.
- Sprinkel sesamsaad .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 111 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 277 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |