"Wortels gegeurde met komyn en knoffel is 'n klassieke gereg in Marokko. Wanneer ek 'n kleurvolle en lekker saladeslaai by 'n maaltyd wil byvoeg," sê Giora Shimoni, "Ek vind hierdie Marokkaanse Wortelsalade die truuk."
Miri se resepstoetsnotas en wenke:
Dien 'n skare? Hierdie resep word maklik verdubbel of verdriedubbel.
In Marokko word tradisioneel ' n mengsel van soet en warm paprika in hierdie resep gebruik. Gerookte paprika , hoewel dit nie tipies gebruik word nie, is ook 'n heerlike toevoeging.
Alhoewel hierdie slaai gewoonlik met oranje wortels gemaak word, is kleurvolle heirloom wortels ook 'n goeie keuse. Hulle sal van hul kenmerkende vibrasie verloor wanneer dit gekook word, maar hulle maak nog steeds 'n opvallende voorstelling!
Maak dit 'n ete: Dien hierdie wortelslaai saam met geroosterde hoender met Baharat, Knoffel en Munt of hierdie eenvoudige Lemon Herb-gebakte heilbot , heerlike groenbone met pekanneute en Date-stroop , en geroosterde aartappels of hierdie Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salade Met Sitrus Vinaigrette . Bied Sjokolade Hazelnoot Gevulde Datums Of Granaatappel Granita Vir Nagereg.
Of, vir 'n eenvoudige vegetariese ete, gebruik die wortelsalade om kleur 'n pittige geur aan 'n rys of graankos by te voeg. Kook 'n pot Quinoa op met swartbone, koring en courgette . Skep die mengsel in bakkies en bo-op met blokkies Sweet Ginger Tofu en Marokkaanse wortels. Gesnyde avokado en warm sous sal goeie toppers wees. Nie net is dit 'n groot, nie-fuss maaltyd vir vleislose Maandae of besige weekdae, maar dit is ook ideaal vir verpakking as jy middagete werk of skool toe gaan!
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 6-7 wortels, geskil, geknip, en in ronde gesny
- 3 eetlepels vars gekapte suurlemoensap
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 2 knoffelhuisies, geskil en gekap
- 1/2 teelepel komyn
- 1/2 teelepel paprika
- See sout of kosher sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
1. Bring 1 tot 2 koppies gesoute water in 'n groot kastrol tot kookpunt. Voeg die wortelskywe by die pot. Laat prut vir 6 tot 8 minute, of tot sag, maar nie sag nie.
2. Plaas die wortels na 'n verkoeler. Dreineer en spoel onder koue lopende water om die sookproses te stop. Oordrag na 'n bedienbak.
3. Meng die suurlemoensap, olyfolie, knoffel, komyn en paprika in 'n klein bak. Giet die toediening oor wortels en gooi dit tot rok.
Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper. Bedien warm of verkoel.
VARIASIE:
Voeg 1/4 koppie vars gekapte korianderblare by. Kilantro is die blaar van die jong koljanderplant, en smaak soos 'n mengsel van pietersielie en sitrus.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 203 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 229 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 4 g |