Hulle sê noodsaaklik is die moeder van uitvinding. Wel, ek moes 'n koek bak, maar toe ek die bestanddele bymekaarmaak, het ek ontdek dat ek net een eier in die yskas gehad het. Eerder as om die bakplanne te sloop, het ek besluit om te eksperimenteer, met die doel om ander nagereg liefhebbers te help wat unawares met 'n enkele eier gevang word.
Gelukkig het hierdie Sitrus-geweekte Botterkoek 'n wenner geword. Die vanille-oranje geurige koek is geborsel met 'n blink sitrus en heuningstroop terwyl dit nog steeds warm uit die oond is. Tender en klam, dit koppel mooi saam met tee as 'n eenvoudige snack. Of versier dit met 'n Cherry Bourbon Compote , en - as jy besonder dekadent voel - is vars vars roomys.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 1 1/2 koppies meel (alles)
- 3/4 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel koeksoda
- 1/4 teelepel sout
- 1 stokbotter (versag, in klein stukkies gesny)
- 3/4 koppie suiker
- 1 groot eier
- 1 1/2 teelepels suiwer vanielje-uittreksel
- 1/2 koppie gewone Griekse jogurt
- 1/4 koppie lemoensap
- 1/4 koppie melk
- Vir die Sitrusstroop:
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels heuning
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels suurlemoensap (vars gekerf, sowat 1 suurlemoensap)
- 1 eetlepel limoen sap (vars gekerf, sowat 1 kalk)
- 1 eetlepel lemoensap
- Opsioneel: suurlemoen en / of limoenskil (verkieslik organies) vir bediening
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Boter en meel 'n 8 "x8" x2 "of 9" x9 "x2" koekpan.
- Klits die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam in 'n groot bak.
- In 'n ander groot bak, gebruik 'n elektriese handmenger of 'n handratknipper om die botter en suiker saam te slaan tot lig en romerig.
- Voeg die eier- en vanielje-uittreksel by en hou aan totdat die eier volledig ingewerk is en die beslag is suurlemoenkleurig. Voeg die jogurt, lemoensap en melk by en klits tot gemeng.
- Voeg die meelmengsel stadig by die nat terwyl jy op medium spoed bly, vir een tot twee minute, of totdat die beslag glad is.
- Giet die beslag in die voorbereide pan en maak die bokant met 'n spatel glad indien nodig.
- Bak in die voorverhitte oond vir 30 tot 35 minute, of totdat die koek goud is en 'n tester wat in die middel geplaas is, skoon uitkom.
- Plaas die koekpan op 'n rek om af te koel.
Terwyl die koek gebak het, maak die siroop:
- Plaas die suiker, heuning, water, suurlemoensap, lemmetjiesap en lemoensap in 'n klein, nie-reaktiewe kastrol .
- Bring aan die kook, roer voortdurend, verminder dan die hitte tot laag.
- Smeer, ontbloot, roer gereeld totdat die suiker opgelos word en die siroop effens verdik, ongeveer 5 tot 8 minute.
- Verwyder uit die hitte en sit eenkant.
- As die koek uit die oond kom, borsel dit eweredig met die siroop (as jy nie 'n deeg borsel het nie, kan jy 'n teelepel gebruik om die siroop oor die koek te drup). Jy hoef nie al die stroop te gebruik nie, tensy jy 'n baie klam, soet koek verkies. Ek gebruik ongeveer 1/3 tot 1/2 van die stroop en hou die res, in die yskas bedek, vir 'n ander gebruik. (Probeer dit in tee of as 'n cocktailmenger.)
- Laat die siroopborselde koek heeltemal in die pan afkoel voordat dit bedien word. Garneer met vars gerasperde suurlemoen of limoenskil indien nodig.
- Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 345 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 142 mg |
| natrium | 257 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |