Europese Sweeteners vir Gebakte Goedere
Vloeibare versoeters word dikwels gebruik vir gebakte goedere soos gingersnaps, in snoepgoed of as karamelisasiemiddel vir sousvermindering, of in koolrolletjies. Kyk na enige Skandinawiese resep wat vloeibare versoeter benodig, en die kans is dat jy gevra sal word om 'n ligte stroop te gebruik (in die Sweedse, "Lys sirap") of "Dark Syrup" (Dark Syrup). Alhoewel dit moeilik kan wees om te kry Skandinawiese sirops in die Verenigde State, die stroop is soortgelyk aan die Britse goue siroop en treacle , en nie baie anders as Amerikaanse melasse nie.
Geskiedenis van Skandinawiese Sirap
Volgens die webwerf Swedishfood.com, "Alhoewel Swede se eerste suikerraffinadery in 1647 in Stockholm geopen is, was suiker oorspronklik 'n luukse goed wat net deur die aristokrasie geniet is. Teen die laat 1800's het die meeste Swede suiker en stroop begin geniet. In die begin van die 20ste eeu was daar 10 suikerraffinaderye in Swede. In 1907 het hulle 'n maatskappy, Svenska Sockerfabriks AB (SSA), gevorm. In 1987 het die maatskappy sy naam verander na Sockerbolaget AB en in 1995 het die naam weer verander, Danisco Sugar AB. In 2000 het die handelsnaam vir verbruikers verander na Dansukker. "
Geskiedenis van Lyle se Goue Stroop
Tydens die proses om suiker te verfyn, word 'n ligte stroop geskep. Hierdie stroop het gebruik om te mors totdat chemikus Charles Eastick 'n manier gemaak het om die oorblyfsirup in 'n preserveermiddel en versoeter te verfyn. Eastick het vir Abram Lyle & Sons gewerk, wat die produk in 1885 onder die naam Golden Syrup begin bemark het.
'N Diepe godsdienstige man, Abram Lyle, het die ietwat vreemde embleem van 'n dooie leeu wat in bye bedek is, gekies vir die ikoniese beeld op goue siroopblokkies. Die blikkies dra ook die slagspreuk "Uit die sterkes het soetigheid voortgeduur". In 2006 het die Guinness Book of World Records geag dit Brittanje se oudste handelsmerk te wees.
Die ontwerp van die blikke het sedert 1885 byna heeltemal onveranderd gebly.
Waar om lig en donkerstroop te koop
Beide ligte stroop en donkerstroop word deur die Sweedse Dan Sukker-maatskappy versprei; Jy kan hulle aanlyn bestel van Skandinawiese verskaffers soos Marina Market of Scandinavian Specialties of van Amazon. Dit is ook soms beskikbaar in winkels wat spesialiseer in Europese kosse of produkte. Maar wat as jy kort op tyd of geld is? Gelukkig het jy opsies.
Vervangers vir Skandinawiese Lig en Donkerstroop
Skandinawiese ligte en donker stroop, in teenstelling met Amerikaanse "ligte" en "donker" mieliesirupe, word verwerk van suikerbietjies eerder as koring. Dus, in die meeste resepte wat "donkerstroop" noem, kan 'n mens ligte melasse gewoonlik vervang. Die Sweedse donkerstroop is bietjie soeter en minder bitter as Amerikaanse ligte melasse , maar die smaak is naby genoeg dat hierdie substitusie goed werk. Nog 'n opsie is om Lyle se donkerstreepstroop met Lyle se goue stroop vir 'n 50/50 mengsel te meng.
Ligstroop het egter regtig nie 'n goeie Amerikaanse ekwivalent nie. Dit is taamlik dun (soos stroop gaan) en soet, met die kenmerkende geur van bruinsuiker . Alhoewel mens koringstroop in 'n knippie kan vervang.