Hierdie eenvoudige, stadig komkommer courgette en tamaties is 'n klassieke kombinasie van geure, en dit is 'n uitstekende manier om 'n groot oes vars courgette te gebruik , hetsy uit jou tuin of die mark. Die stadige oond maak dit besonder gerieflik wanneer die oond en stoofop vir ander geregte gebruik word.
Die gereg word gemaak met Italiaanse geurkombinasies, en dit herinner aan 'n klassieke ratatouille. Om 'n stadige kook ratatouille met hierdie resep te maak, gebruik die halwe courgette en 'n half-blokkie eiervrug (1 1/2-duimblokkies). Die resep is maklik opgeskaal en vries goed (sien die wenke hieronder).
Sit die courgette saam met 'n hoender of vismeel, of saam met steaks of tjops. As jy vars basiliekruid het, gebruik ongeveer 2 teelepels, gekap. Hierdie maklike groentekombinasie maak ook 'n goeie vegetariese topper vir pasta. Vir 'n Veganistiese gereg, vergeet die botter- en Parmesankaas en gebruik Vegan-Parmesan-kaas of voedingsgis. Droog die finale groente met 'n klein hoeveelheid olyfolie, indien verlang.
Wat jy benodig
- 1 medium ui (rooi of geel)
- 1 groen paprika
- 1 pond courgette squash (ongeveer 4 medium, of somer squash)
- 1 (14,5 ounce) kan tamaties gesny (onbedorwe, of 2 koppies gebreekte tamaties)
- 1 teelepel kosher sout
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/2 teelepel gedroogde blaarbasil
- 1 eetlepel botter
- 1/4 koppie goeie gehalte gerasperde Parmesan kaas
- Opsioneel: 1 eetlepel gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Skil die ui, sny dit in die blokkies en sny dun .
- Sny die paprika in die lengte; verwyder die stamkant en sade. Sny die peper in repe.
- Sny die courgette in rondtes sowat 1/4 duim in, of sny dit in 1-duimblokkies.
- Meng die groente in die stadige oond met die tamaties, sout, peper en basiliekruid.
- Bedek die pot en kook vir LOW vir 3 uur.
- Dot die groente met botter en strooi die Parmesan-kaas. Bedek en laat kook vir 1 tot 1 1/2 uur.
- Sit versier met vars gekapte pietersielie, indien verlang.
Wenke
Tuisgemaakte Verse Gebreekte Tamaties: Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Vul 'n groot bak met ys en water. Kern ongeveer 1 1/2 pond vars tamaties (5 tot 6, afhangende van grootte) en sny 'n "X" in die onderkant van elkeen. Laat die tamaties in die kookwater en kook vir ongeveer 30 tot 45 sekondes. Verwyder hulle na die yswater. Wanneer die tamaties koel genoeg is om te hanteer, gly die velle af. Om die sade te verwyder, druk hulle deur 'n maasfilter of gebruik 'n voedselmolen. Jy moet ongeveer 2 koppies vars gebreekte tamaties hê.
Vir die vrieskas: Wanneer die courgettemengsel effens afgekoel het, giet die etesgrootte in vrieskaste of vrieskashouers. Merk met die naam en datum en vries vir tot 3 maande. Om te verhit, ontdooi die groente oornag in die yskas en prut vir 10 tot 20 minute in 'n kastrol op 'n kastrol.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 78 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 461 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |