Hierdie lekker groen tamatiepitels is soortgelyk aan brood en botterpitels, gemaak met groen tamatieskyfies, uie, en 'n gekruide asyn en suikermengsel.
Wat jy benodig
- 5 pond groen tamaties
- 2 medium uie
- 1/3 koppie beitsout sout (of kosher sout)
- 3 koppies asyn
- 1 3/4 koppies suiker
- 1 teelepel gemaalde borrie
- 1 skaars teelepel seldery saad
- 1 eetlepel mosterdsaad
- 1 Rooipeper (of warm rooipeper, in dun stroke gesny, opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Sny eindig van tamaties af en gooi dit weg. Sny tamaties in 1/4-inch rondtes en sit in 'n groot, nie-reaktiewe pot of bak.
- Skep uie, sny dan in die helfte en sny dit in 1/4 duim snye. Sit in die pot met die gesnyde tamaties.
- Sprinkel die sout oor die groente en gooi dit saggies aan. Bedek met 'n paar koppies ysblokkies; bedek en laat staan vir 4 uur of oornag verkoel.
- Berei die canner en potte voor. Voeg water by 'n groot canner met rak en hitte tot byna kook, of sowat 180 F. Die water moet hoog genoeg wees om minstens 1 duim bokant die gevulde potte te wees. Ek vul dit gewoonlik halfpad en ek hou 'n ketel of skottel water wat op 'n ander brander kook, om na die canner toe te voeg.
- Was flesse deeglik en verhit water in 'n klein kastrol; Sit die deksels in die kastrol en bring byna aan die kook. laer hitte tot baie laag om die deksels warm te hou.
- Dreineer die groente in 'n groot kolander en liggies spoel.
- In 'n groot nie-reaktiewe ketel, kombineer die asyn-, suiker-, borrie-, seldery- en mosterdsaad; kook.
- Verlaag hitte tot medium en voeg die gedreineerde tamaties en uie by die pot. Gaan kook, roer liggies, totdat die mengsel kook.
- Met 'n gesplete lepel pak die flesse met die groente. As jy wil, voeg 'n paar dun, rou soet of warm rooi peperstrokies by elke pot.
- Vul met die oorblywende vloeistof, wat 'n 1/2-duim kopspasie verlaat. Met 'n skoon klam lap, vee die velde van die flesse af. Plaas die plat deksels op die potte en maak dan die kappies met die skroefringe styf, maar moenie teëdraai nie.
- Rangskik die gevulde potte in die kanner en voeg meer water, soos nodig, ten minste 1 duim bokant die potte. Bring tot 'n volle kookpunt. Bedek en kook vir 10 minute.
- Verwyder potte na 'n rek om af te koel. Kontroleer op seëls (die middel van die pette moet 'n klapgeluid hê terwyl dit afkoel en sal bly.
- Berg in 'n koel, donker, droë plek vir 2 tot 3 weke voor eet.
Maak 5 pennies.
Sien die kokende waterverwerkingsgids vir spesifieke instruksies vir die vul van potte en verwerking.
Meer Pickle Resepte:
Brood en Botterpitte Met Gebreekte Rooipeper
Klassieke Brood en Botterpitels
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 51 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 952 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |