Hierdie swartoog-ertjieslaai is 'n lekker kombinasie van ertjies en gekapte groente met 'n maklike en geurige basilikumvinaigrette. Swartoog-ertjies is lankal 'n stapelvoedsel in die Suide, en hierdie slaai is 'n uitstekende alternatief om John of gewone, gekookte swartoogtjies te spring.
Hierdie slaai is lekker met vars basiliekruid, maar jy kan 'n gedroogde blaarbasil in 'n knippie gebruik. Dit is 'n lekker somerslaai en maak 'n lekker bykie om na 'n kookout of piekniek saam te vat. Voel vry om die resep met verskillende groente aan te pas om jou gesin se smaak te pas.
Sit die slaai uit met steaks of geroosterde hoender.
Wat jy benodig
- 3 koppies swartoogtjies (ingemaakte of gekookte swartoogtjies, gedreineer)
- 1 klein ui
- 2 tot 3 ribbes seldery
- 1 klein rooi
- soetrissie
- 1/4 teelepel sout
- Vir die Basil Dressing:
- 1/4 koppie asyn
- 3 eetlepels basiliekruid (vars gekap of 1 teelepel gedroog)
- 2 tot 3 medium knoffelhuisies (gebreekte)
- 1 1/2 teelepels suiker
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1/4 teelepel sout
- 1 koppie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Garneer: varsgemaalde basiliekruid of pietersielie
Hoe om dit te maak
- Sit die gedreineerde swartoogtjies in 'n groot dienskot (of sit dit in 'n groot houer as jy die slaai vervoer).
- Skil die ui en knip dit fyn saam met die seldery. Sny die peper in die helfte en verwyder die sade en stingels. Kap dit fyn.
- Voeg die gekapte groente by die ertjies saam met die 1/4 teelepel sout; gooi en tersyde stel.
- Klits die asyn, basiliekruid, knoffel, suiker, swartpeper en die oorblywende 1/4 teelepel sout in 'n klein bak. Giet geleidelik in die olyfolie totdat die kleed goed gemeng is. Jy kan 'n blender vir hierdie stap gebruik of dit alles in 'n pot gooi met 'n skroefdeksel en skud om te meng.
- Giet die slaaisous oor die ertjies en groente; gooi om deeglik te meng.
- Bedek en verkoel tot deeglik verkoel, ten minste 2 uur of oornag om die geure tyd te gee om die smaak te meng en te ontwikkel.
- Sit die slaai versier met vars gekapte pietersielie of basiliekruid.
Wenke en Variasies
- Voeg ongeveer 1/4 by 1/2 koppie fyngekapte of gekerfde wortel.
- Voeg 1/2 koppie gesnyde tamatie by die ertjies saam met die gekapte groente.
- Vir 'n rokerige geur voeg 'n paar stroke gekookte en verkrummelde spek of sowat 1/2 tot 3/4 koppie blokkies oorblywende ham by die slaai.
- Roer 'n paar eetlepels gekerfde Parmesan-kaas in die slaai.
- Vervang die gekapte ui met gekapte groen ui (skulp) of rooi ui.
- Voeg 2 eetlepels gekapte vars pietersielie by die ertjies en groente.
- Voeg ongeveer 1/4 teelepel gemaalde rooipepervlokkies by die mengmengsel by. Voeg 'n klein saadjie-jalapeno-peper by en gooi dit met die ertjies en groente.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 435 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 26 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 29 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 6 g |