Mesquite rook smake hierdie marinade vir vleis en pluimvee. As jy 'n natuurlike rokerige geur wil hê, kan jy hierdie marinade berei en dit op die rooster rok. Nou as jy die varkvleis, kort ribbes, flankbiefstuk, hoender of ander vleis marinier, sal jy dit 'n voorsprong gee om daardie mesquite-geur te hê.
Die marinade self word gemaak met 'n kombinasie van olie, wyn, asyn, suiker, suurlemoensap en knoffel. Gebruik dit soos wat jy sou. As jy die vleis self oor mesquite gaan braai, het jy 'n voorsprong. Maar dit sal regtig waardevol wees as jy die vleis in die oond of op 'n gasbraai kook wanneer jy nie rook kan byvoeg nie.
Let daarop dat jy mesquite hout en 'n bedekte rooster nodig het om hierdie marinade te rook. Jy benodig ook 'n oop pot wat op die rooster geplaas kan word.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/4 koppie ryswynasyn
- 1/8 koppie rooiwyn
- 2 teelepels gemaalde knoffel
- 2 eetlepels suurlemoensap (Sap van 1 Suurlemoen of Kalk)
- 1 eetlepel granulêre wit suiker
- 1/8 teelepel sout
- Stamp varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1/8 koppie rooiwyn (of benodig)
Hoe om dit te maak
- Kombineer die olyfolie, ryswynasyn , rooiwyn, knoffel , suurlemoen of limoen sap, suiker, sout en peper.
- Verhit een kant van die braaipan en plaas 'n stukkie geweekte mesquite hout direk op warm kole (of lava rotse wanneer 'n gasgrill gebruik word). Verstel die hitte om die hout van vlamme te hou. Jy wil dit rook en nie brand nie.
- Plaas die marinade in 'n oop pot aan die teenoorgestelde kant van die rooster en maak die deksel van die rooster toe. Laat dit 20 tot 25 minute rook. Die rook sal die marinade smaak.
- Verwyder die pot en voeg bykomende rooiwyn by om die vloeistof wat deur verdamping verlore is, te vervang.
- Koel dit na kamertemperatuur, dan verkoel as dit nie dadelik gebruik word nie. Maak seker dat dit in 'n diggesluitde houer gehou word om die heerlike rook in die marinade te hou en nie alles anders in jou yskas te smaak nie.
Wanneer die marinade op vleis gebruik word, laat die vleis minstens 24 uur in marinade in die yskas sit. As jy van plan is om dit op vis of seekos te gebruik, marineer slegs 30 minute. Pluimvee moet ook vir 'n korter tydperk gemarineer word, 'n uur moet lank genoeg wees. Laat vleis dan by kamertemperatuur kom voordat dit gerooster word.
Gooi die marinade weg nadat die vleis, pluimvee of vis verwyder is en moenie dit as 'n sous gebruik nie. Die kontak met bakterieë in die rou bestanddele maak dit gevaarlik om te gebruik as 'n sous of om saam met die vleis te dien.