"My Engelse vriend Dalia, wat 'n vegetariër is, het vir my verduidelik hoe om haar gesin se gunsteling sop te maak - Sweet Potato Red Lentil Soup. Dalia hou nie daarvan om ure in haar kombuis te spandeer nie," het Giora Shimoni gesê. Wees 'n vinnige en maklike resep. En Dalia eet net gesonde kos, so ek het geweet die sop sal vol vars groente en hoë proteïen wees. Ek het egter nie geweet dat die sop so lekker sou wees as wat my gaste sou sê nie 'Sjoe!' en my kinders sal my vra om die 'lemoensoep' weer volgende Sabbat te maak. '
Miri se resepstoetsnotas en wenke:
Moenie huil oor die nie-spesifieke metings in die bestanddeellys. Die skoonheid van die resep is dat dit aanpasbaar is aan wat jy het, en watter geure jy wil hê. Kort op uie? Voeg meer wortels of patats by. Het jy nie courgette nie? Slaan dit oor. Die sop sal steeds werk.
Om die sop se smaak te verbeter, probeer om groentevoorraad in plaas van 'n deel van al die water te gebruik. Eksperimenteer ook met jou gunsteling speserye - jy kan die karakter van die sop heeltemal verander deur die speserye vir karrie poeier, ras el hanout of Chinese 5 Spice poeier te ruil .
As jy die sop vorentoe maak of met oorblyfsels bevind, wees bewus daarvan dat dit aansienlik in die yskas sal verdik. Voeg 'n bietjie water of voorraad by wanneer jy die sop verhit om jou verlangde konsekwentheid te bereik en selfs herverhitting te bevorder.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 2 koppies droë rooi lensies
- 2-3 eetlepels ekstra olyfolie
- 2-3 medium uie (geskil, geknip en gekap)
- 2-3 knoffelhuisies (geskil en gekap)
- 1 courgette (gesny)
- 3-4 wortels (geskil en gekap)
- 2 patats (geskil en gekap)
- 1 medium rooi aartappel (opsioneel)
- 1 eetlepel gedroogde basiliekruid (of bevrore)
- 1 teelepel oregano
- 2 teelepels see sout (of kosher sout)
- 1/2 teelepel swartpeper
- Dash Ground Cloves
- 2 eetlepels vars pietersielie (opsioneel)
Hoe om dit te maak
1. Spoel die lensies oor. Plaas in 'n groot bak en bedek met genoeg warm water om te bedek. Tersyde gestel.
2. Verhit die olie in 'n groot soppot wat oor medium-hoë hitte ingestel is. Voeg die uie en knoffel by en soteer tot deurskynend, sowat 5 tot 7 minute. Voeg die courgette by en soteer tot sag, ongeveer 2 tot 3 minute.
3. Roer die wortels, patats en rooi aartappel in (indien gebruik). Dreineer die lensies en voeg by die pot.
Voeg genoeg koue water by 1 duim oor. Roer die basiliekruid, oregano, sout, peper, naeltjies en pietersielie (indien gebruik).
4. Verhit die hitte en laat die sop kook. Verminder die hitte tot lae, bedek en prut, roer af en toe, vir ongeveer 30-45 minute, tot die groente sag genoeg is om vasgemaak te word.
5. Verwyder die sop uit die hitte. Gebruik 'n onderdompeling om die sop te suiwer tot die gewenste konsekwentheid. Smaak en pas die geurmiddels dienooreenkomstig aan. Bedien warm met croutons of vars brood .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 350 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 653 mg |
| koolhidrate | 61 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 16 g |