Hierdie ryk en hartlike hoofgereg is eenvoudig perfek vir die maande wanneer die weer 'n bietjie koud word. Dit bevat twee Herfsgeure - pampoen en pekanneute - wat pragtig saamwerk om 'n lekker pasta te skep wat so romerig is as die tradisionele vetkoek Alfredo, maar heeltemal suiwelvry!
Sit hierdie gereg as 'n stewige hoof of 'n unieke kant uit; aangesien dit ingemaakte pampoen as deel van die basis gebruik, kan jy dit enige tyd van die jaar geniet! En die beste deel is, dit neem slegs 'n paar minute van beide kook en prep, so jy kan hierdie skottel goed binne 30 minute gereed hê!
Ek beveel aan om 'n hoëspoedmenger te gebruik om die creamiest konsekwentheid in die sous te kry, maar enige blender of selfs voedselverwerker sal ook hier werk.
Wat jy benodig
- 16 gram penne pasta (jy kan enige ander soort pasta gebruik wat jy wil: spirale, elmboog-macaroni, selfs spaghetti!)
- 1 teelepel olyfolie
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1/2 klein ui, geskil en gerasper (sowat 2 eetlepels gerasper)
- 1 teelepel kookolie, soos olyfolie of canola
- 1 koppie ingemaakte puree pampoen (nie pampoentaart meng!)
- 1/3 koppie
- voedingsgisvlokkies
- 1 bykomende teelepel sout
- 1 koppie onversoete nondairy melk, soos amandel, soja, hennep, cashew
- 2/3 koppie hele pekanneute
Hoe om dit te maak
Kook die pasta volgens die pakketinstruksies. As jy glutenvrye pasta gebruik, moet jy spoel met koel water na kook. Nadat die pasta gekook het, keer terug na die pot en roer die 1 teelepel olyfolie en 1/2 teelepel sout in. Vou liggies in om die pasta eweredig te bedek. Sprinkel met swartpeper en dan opsy terwyl jy die sous voorberei.
Verhit die gekapte knoffel, gerasperde ui en 1 teelepel kookolie oor medium hoë hitte in 'n klein kastrol (tot 2/4 kwart) totdat die knoffel en uie geurig en effens donkerder van kleur is, sowat 4 minute.
Roer dikwels so dat die knoffel en uie nie verbrand word nie. Voeg die ingemaakte pampoen, voedingsgisvlokkies by en sout en lig saggies oor lae hitte oor 5 minute. Plaas die pampoensousmengsel oor na 'n hoë spoedmenger en voeg die pekanneus by. (Miskien moet jy die sous kortliks laat afkoel voordat jy verder gaan). Blend die mengsel totdat die sous heeltemal glad is, stop en skraap die kante van die blender as dit nodig is.
Voeg die sous by die gekookte pasta en roer liggies tot heeltemal rok. Bedien dadelik.
Stoor oorskot in 'n lugdigte houer in die yskas tot 3 dae. Om dit maklik te maak, berei net die sous voor en oordra na 'n vrieskas-houer of sak. Warm liggies oor medium lae hitte en voeg by gekookte pasta vir 'n eenvoudige weekdae aandete!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 504 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 471 mg |
| koolhidrate | 73 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 15 g |