Alhoewel hierdie spesifieke koek 'n kombinasie van die Franse en Mallorcaanse kombuis is en in die 18de eeu ontstaan het, het die Mallorcaanse volk al eeue lank al amper met amandels gegroei. Trouens, amandels uit Mallorca geniet 'n goeie reputasie om van hoë gehalte te wees, en daar is meer as honderd soorte amandels van die eiland.
Dit is maklik om in minder as 'n uur voor te berei as jy eiers, amandels, 'n suurlemoen, en 'n bietjie suiker in die spens het. Maal die amandels, roer die suurlemoenskil en klop saam met die eiergele en meng die wittes. Bak en jy het 'n heerlike nagereg. In Mallorca word dit tradisioneel bedien met amandel roomys. Voorbereiding instruksies vir 'n maklike amandel roomys verskyn onder die koek resep.
Wat jy benodig
- koek:
- 6 groot eiers
- 1 koppie / 200 gram
- suiker (gegranuleer)
- 7 gram (200 gram) gemaalde amandels
- 1 suurlemoensap
- Garneer: poeier suiker
- Amandel Roomys:
- 12 ounce / 354 milliliter kan
- ingedampte melk
- 2 eetlepel heuning
- 1/300 gram pakket sag
- Turrón "Jijona"
Hoe om dit te maak
Koek of Gató
- Verhit die oond tot 360F (180C) grade.
- Smeer 'n springvormpan ongeveer 22 cm in deursnee. As 'n springvormpan nie beskikbaar is nie, gebruik 'n glastaartpan.
- Meng die amandels in 'n voedselverwerker of blender. Gebruik gesplete amandels met die vel verwyder om voorbereidingstyd te verminder. As jy heel rou amandels gebruik, blancheer eers, dan skil, droog en maal. Volg ons maklike instruksies oor hoe om Amandels te blancheer.
- Roer die geel gedeelte van die suurlemoenskil, die sest genoem, met behulp van 'n "mikroplaner" of riller. Wees versigtig om die pith, die wit, veselagtige membraan onder te vermy omdat dit bitter is.
- Skei die eiergele en blankes van die eiers in twee medium grootte mengbakke.
- Giet gegranuleerde suiker in eiergele en klop hoog totdat eiergele in kleur verlig en volume verhoog. Voeg die gemaalde amandels en suurlemoenskil by en meng goed met 'n lepel of spatel.
- Klits die eierwitte in stywe pieke in die ander bak. Vou die blankes dan noukeurig in die eiergeelmengsel.
- Giet die beslag liggies in die gesmeerde pan en bak vir ongeveer 30 minute op die middelste rak, of tot 'n tandestokkie skoon uitkom wanneer dit in die middel geplaas word.
- Laat afkoel, hardloop dan 'n mes om buite 'n pan en losgemaak. Sprinkel bo-op met poeiermelk voordat dit bedien word.
Amandel Roomys
- Plaas die kan van verdampte melk vir 24 uur in die vrieskas.
- Met 'n vurk breek die turm in klein stukkies in 'n mengbak. Maak die verdampte melkblik oop en sit die inhoud in 'n ander bak. Klop hoog met 'n elektriese klater totdat melk begin toeneem in volume. Terwyl jy voortgaan om te klop, gooi heuning in. Meng die stukke sagte turm met 'n houtlepel of spatel.
- Giet mengsel in 'n vrieskas veilige houer of Pyrex-bak. Na een uur, verwyder uit vrieskas en meng om die ys op te breek. Doen dit vir 3-4 uur totdat die tulband klaar is en in die melk gemeng word.
- Bedien die gató of koek met 'n bietjie amandel roomys.