Verdampte melk is 'n melkproduk wat gewoonlik in blikke verkoop word. Dit word gemaak deur ongeveer 60 persent van die water uit gewone melk te verwyder.
Verdampte melk kan van volmelk of afgeroomde melk gemaak word. In beide gevalle word die melk gehomogeniseer en dan word die water verwyder deur dit saggies te verhit. Die verdampte melkproduk word in blikkies verseël wat dan verhit word om enige bakterieë in die melk dood te maak. So verdampte melk is eintlik steriel, wat in kombinasie met die feit dat dit in lugdigte blikkies gestoor word, gee dit 'n baie lang rakleeftyd.
Ingemaakte verdampte melk kan vir ten minste 'n jaar gestoor word, hoewel jy altyd die gebruiksdatum wat op die blik gedruk is, moet nagaan. Gebruik ook geen blikkies wat geroer, ingeuk of uitbult is nie. Sodra jy die blik oopgemaak het, moet jy die melk in die yskas stoor, verkieslik nie in die oorspronklike blik nie, maar in 'n glashouer, en gebruik dit binne sewe dae.
Verdampte melk word verryk met vitamien D. Die proses om die verdampte melk in die blikkies te verhit, gee 'n effense soetgeur aan die melk, en dit is ook net 'n bietjie donkerder van kleur as gewone melk. Let daarop dat verdampte melk nie dieselfde as kondensmelk is nie . Gekondenseerde melk word ook met 60 persent verminder, maar dit word swaar versoet en word gewoonlik in bak en nagereg gebruik.
Verdampte melk kan as 'n plaasvervanger vir melk of room gebruik word, soos in koffie en tee of oor graan. Verdampte melk kan ook gebruik word in resepte wat vir melk of room roep, soos Franse roosterbrood , aartappels of geroomde groente soos hierdie romerige spinasie resep .
Jy kan ook verdampte melk in room souse gebruik soos hierdie basiese wit sous . Jy kan ook verdampte melk gebruik vir die maak van die wit jus wat saam met hierdie varkvleis-koteletresep gebring word .
Alhoewel jy gewoonlik verdampte melk direk vanaf die blik kan gebruik in resepte wat melk aanroep, kan jy verdampte melk omskakel na gereelde melk, bloot deur dit met 'n gelyke deel water te verdun - voeg dus 'n halwe koppie water by halfbeker by van verdampte melk.