Oksslae in 'n ryk sous wortels, uie, knoffel en Spaanse sjerrie maak 'n lekker hoofgereg, veral vir die herfs en winter. Bedien met tuisgemaakte aartappels. Hierdie resep gebruik 'n drukkoker om kooktyd te verminder.
Wat jy benodig
- 3 geel of wit uie
- 4-5 eetlepels. Spaanse olyfolie
- 5 wortels, (ongeveer 1 lb.)
- 6 knoffelhuisies
- 1/2 groen paprika
- 2 steel seldery
- 3 ryp tamaties
- 4-5 eetlepels.
- Spaanse olyfolie
- 4 pond. oxtails
- 2
- lourierblare
- 3 koppies (24 oz.) Droë sjerrie
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Let wel: Aangesien die eierstertvleis nie sag is nie, tensy dit ure lank gesmoor word, gebruik hierdie resep 'n groot drukkoker om die kooktyd tot ongeveer 1 uur te verminder. Dit moet minstens 6 liter wees. As jy nie 'n drukkoker gebruik nie, sal die kooktyd 2-3 ure wees.
1. Versamel al die bestanddele hierbo, 'n groot braaipan en drukkoker.
2. Skop en grof die drie uie.
3. Berei die volgende groente voor:
- Spoel wortels af; verwyder letsels en sny eindig.
- Sny wortels in 1/4 duim snye. Skil en sny knoffel.
- Verwyder sade van groenpeper en sny dit in stroke.
- Skoon seldery in 1-duim-stukkies.
- Kap tamaties in 1-duim stukke.
4. Gooi 'n paar eetlepels olyfolie in 'n groot, dikboombak. Verhit pan op medium.
5. As olie warm genoeg is, soteer uie tot deurskynend. Verwyder van hitte en sit eenkant.
6. Gooi 4 eetlepels olyfolie in drukkom en hitte op medium. Plaas die osels in die drukkoker en bruin aan alle kante.
7. Bring die res van die bestanddele saam met die oksels, roer gereeld vir ongeveer 5 minute. Gooi dan die sjerrie in. Maak seker dat jy gereeld roer sodat die mengsel nie brand nie.
8. Kook vir ongeveer 1 uur in die kookplaat. Moenie die hitte hoog laat staan nie. Sodra die druk opgebou het, verminder die hitte tot medium of medium laag, sodat die oksels nie brand nie.
9. Verwyder van hitte en laat die druk na ongeveer 1 uur vrygestel word. Okstails moet sag wees. Groente en wyn moet 'n sous in die drukkoker vorm.
10. Bedien met gebraaide aartappels aan die kant. Of, as jy verkies, dien die manier waarop baie gesinne in Spanje doen - Meng die gebraaide aartappels met vleis en groente net voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 952 |
| Totale vet | 43 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 330 mg |
| koolhidrate | 122 g |
| Dieetvesel | 45 g |
| proteïen | 44 g |