Beeflepel is besig met knoffel, bedek met vars oregano-, basiliekruid- en spekstrokies, dan tot perfeksie gebraai. Hierdie snit is baie sag. Oorkooking sal jou belegging verwoes, so medium-skaars word aanbeveel of beslis nie meer as medium nie. Tenderloinbraai kom gewoonlik voorgekeer. Myne was nie, so dit het 'n ekstra flap langs die kant gehad. Ek het dit nie gehelp om dit te verwyder nie. Die keuse is joune. U kan die gebraai 'n dag vantevore voorberei, wrap, en oornag verkoel. Bring die rooster na kamertemperatuur voordat dit gebraai word. Vir 'n volledige visie van die stappe, kyk na die foto's.
Wat jy benodig
- 1 beesvleis
- Tennisspitbraai (ongeveer 4 pond, by kamertemperatuur)
- 1 eetlepel
- Worcestershire sous
- 1 groot kruieie
- knoffel (sny in dun skyfies)
- sout na smaak (kosher)
- swartpeper na smaak
- 4 takkies
- oregano
- 10
- basiliekruidblare
- 6 tot 7 stroke
- spek (gesny in die helfte)
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 450 grade F. Sit 'n vlak braaipan (net groot genoeg om die braai te hou) met foelie en plaas 'n rak in die bodem.
Vryf die beeslepel met Worcestershire-sous. Met 'n skerp mes, gooi gate in die bokant van die braai en plak die knoffelblaaie. Sprinkel gerus met kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Roer dit oor, sodat die knoffelkant af is en strooi met sout en peper.
Plaas al die takkies oregano bo-op die gebraai, en rangskik basiliekruide om te bedek.
Ruim 5 tot 6 stukke slagterstrook uit en lê die lepelborsel bo-op. Rangskik spekhalfstrokies bo-oor die kruie, effens oorvleuel. Bind snare om alles in plek te hou. (Op hierdie stadium mag die braai styf toegedraai word en oornag afgekoel word. Breek die vleis heeltemal tot kamertemperatuur voordat dit gebraai word.)
Plaas die gebakte braai in die voorbereide pan. Bak vir 10 minute. Laer hitte tot 350 F. Roer nog 25 tot 30 minute, tot die middel van die braadregister 125 F. op 'n kitslees termometer . Verwyder uit die oond, tent met foelie en laat rus vir 10 minute. Knip en verwyder snare. Sny en dien.
Spektaart Tenderstaaf Rooster kan warm of by kamertemperatuur bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 423 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 189 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 54 g |