Grill die perfekte biefstuk in vier maklike stappe
Omdat dit tydsberekening, temperatuur en geurmiddels behels, is 'n biefstuk 'n goeie toets vir jou kookvaardighede. En daar is baie op die lyn omdat 'n goeie sny vleis nie goedkoop is nie. Wat beteken dat dit verkeerd is, is 'n blaas vir jou smaakknoppe, jou ego en jou sakboek.
Om die perfekte biefstuk te kook, is dalk nie die maklikste ding ter wêreld nie, maar met die oefening kan jy dit bemeester. Hier is hoe om elke keer die perfekte biefstuk te kook.
1. Kies die regte sny van vleis
Die eerste stap in die kook van 'n perfekte biefstuk is om die regte sny vleis te kies . Dit beteken 'n sagte sny met baie marmering . Wat maak 'n sny vleismiddel? As dit kom van 'n deel van die koei wat nie baie oefening kry nie, sal dit sag wees. Ook, sommige snitte het natuurlik meer bindweefsel as ander, wat hulle moeilik maak om te kou.
Daarom, die beste snye van beesvleis vir die maak van die perfekte steak kom van minder uitgeoefende dele van die koei en het bietjie bindweefsel. Oor die algemeen praat ons van snye van die ribbes, kortbroodjies en tamaties. Voorbeelde hiervan is die ribeye-steak , lepelbiefstuk (dws filet mignon), T-bone steak, Porterhouse steak en New York strip steak .
Lees meer oor die keuse van die beste snye vleis: Wat is die Beste Steak?
2. Berei die Steak vir die Grill
Om 'n biefstuk te berei om te rooster, is om dit te verskeur en dit te laat opkom.
Die probleem met temperatuur is dat 'n koue biefstuk langer sal neem om te grill as 'n biefstuk wat nader aan kamertemperatuur is. En langer kooktyd maak 'n biefstuk harder. Daarom is dit nooit 'n goeie idee om 'n koue biefstuk te rooster nie. Wat ek graag doen, is om die proe sowat 20 minute uit die yskas te neem voordat ek dit gaan kook.
Wat die speserye betref, is die beste manier om 'n steak te gee, met Kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Ten slotte, ek wil graag 'n bietjie verduideerde botter op 'n steak borsel voordat ek dit braai. Dit voeg smaak toe en help om te verhoed dat die steak by die rooster steek.
Hier is twee artikels wat in diepte gaan:
3. Braai die Steak
Rooster is die beste manier om 'n biefstuk te kook. Dit is omdat 'n rooster baie warm word, wat op sy beurt beteken dat die steak vinnig kook. Alhoewel daar alternatiewe vir rooster is, is die doel om die biefstuk vir 'n kort tydjie by hoë temperatuur te kook, en die gril behaal die doel perfek. Die beste manier om 'n steak te braai, is om die rooster baie warm te kry en plaas jou biefstuk op die rooster en raak dit nie aan nie. Na ongeveer drie minute, draai dit oor.
Baie belangrik: Moenie 'n vurk of 'n skeer of enige ander puncture-y soorte gereedskap gebruik om die steak te draai nie. Jy wil nie gate in die steak steek nie, want sy sappe sal uitlek. Die enigste instrument wat jy moet gebruik om 'n steak te draai, is 'n paar tang. 'N Lang stel tang is goed, sodat jy nie jou hande brand nie.
Sodra jy die steak gesny het, rooster dit vir nog twee minute of so, afhangende van hoe dik dit is en hoe warm jou rooster is.
'N Volmaakte medium-skaars biefstuk sal pienk (nie rooi) aan die binnekant wees nie en tussen 130 F en 140 F. Maar moenie dit met 'n termometer steek of sny om dit te sien watter kleur dit is nie. Jy sal net laat al die sappe lek.
Om te toets hoe 'n biefstuk gedoen is, druk net die middelpunt van die biefstuk met jou duim. As dit sag of jellie voel, is dit nog nie klaar nie. Wanneer die middelpunt van 'n steak net terugspring wanneer jy dit druk, is dit perfek mediums skaars. Onthou, dit moet terug spring. As dit net ferm en hard is, het jy dit oond .
Hier is 'n paar artikels wat meer verduidelik oor die rooster van 'n steak:
4. Laat die Steak Rest
Daar is nog een stap om die perfekte biefstuk te kook, en gelukkig is dit 'n baie maklike stap, want dit behels absoluut niks vir 'n paar minute nie. 'N Biefstuk moet vir 'n paar minute op 'n warm plek rus voordat jy dit sny.
Die rede hiervoor is om te verseker dat die steak so sappig moontlik is. As jy te gou in 'n steak sny, sal al die sappe mors. Maar wag 'n paar minute en daardie sappe sal in die steak kom. 'N Goeie reël is om 'n steak vir ongeveer vyf minute vir elke duim dikte te rus.
Vir meer besonderhede, kyk na hierdie artikel: Resting a Steak .