Bring sonskyn in die kombuis op 'n koue winterdag met 'n pittige, botterskors-risotto. Hierdie resep gebruik 'n botterskorsie, maar voel vry om die veranderinge te skakel deur pampoen te gebruik wanneer dit in die herfs beskikbaar is.
Die pittige botterskorsie-risotto-resep gebruik Arborio-rys . As jy 'n risotto met meer byt wil hê, beveel ons aan om Carnaroli te gebruik.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels ekstra maagd
- olyf olie
- 1 groot ui (geskil en fyngekap)
- 1 rooi voëls-olyfolie (fyngekap)
- 1/2 teelepel kaneel
- 10 1/2 ounces arborio risotto rys
- 1 botterskorsie (ongeveer 2 1/4 pond, geskil en in blokkies gesny)
- 1/2 koppie witwyn
- 2 pinties groentevoorraad (warm)
- 4 eetlepels Parmesaan (vars gerasper plus ekstra vir bediening)
- sout na smaak
- peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie saggies in 'n wye pan. Voeg die ui by en kook vir 4 tot 5 minute tot dit sag is. Voeg die chili en kaneel by, roer en kook vir 1 minuut.
- Voeg die rys by en roer totdat al die korrels in die olie bedek is, moet hulle ligte deursigtig wees.
- Voeg die pampoen by, voeg die wyn by en bring tot 'n vinnige kookpunt. Voeg die warm voorraad by, 2 roetjies op 'n slag, terwyl dit geroer word. Maak seker dat die voorraad volledig geabsorbeer word voordat jy nog meer byvoeg. Dit sal ongeveer 15 tot 20 minute neem. Aan die einde van hierdie tyd moet die rys en die pampoen sag wees, maar nog steeds 'n bietjie 'byt' hê.
- Roer die Parmesaan in en smaak na smaak. Laat die risotto staan vir 5 minute en dien dan op warmplate met ekstra Parmesan wat bo-op gerasper is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 522 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 344 mg |
| koolhidrate | 97 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 11 g |