My kinders hou van Kraft-macaroni en kaas. Daar het ek dit gesê. Ek het dit nie gemaak in 'n lang tyd, hoewel, soos die meeste van ons, het ek toegegee het aan die oproep van die blou boks by tye. Maar elke keer as hulle dit by 'n vriend se huis eet, sal ek later later daarvan hoor: "Kiefer kry elke aand die macaroni en kaas in die boks! Hoekom kan ons dit nooit hê nie? '
Tog, dit lyk asof hulle bereid is om te skop in hierdie tuisgemaakte weergawe teen 'n redelik vinnig clip te wees, en kan ons almal van die bestanddele te spreek. Geklee met 'n mengsel van kaas en verryk met melk en room, selfs gaste word geneig om met plesier te sug terwyl hulle na die bruin panko- kors sit, bo-op 'n borrelende kasserol cavatelli wat in 'n sous geurig geurig is met 'n mengsel van Gruyère en Cheddar. (Alhoewel ons dit macaroni en kaas noem, is die werklike pasta vorm op die spel.) Dit is moeilik om te dink aan 'n enkele gereg met meer universele kinderappèl.
Die Dijon Mosterd en Rooi Pepervlokkies gee die Macaroni en Kaas 'n bietjie skop, 'n klein randjie, en red die skottel van te intensief ryk en romerig (nie dat daar iets fout is nie). En nee, dit is nie lae vet nie. Dankie vir die vraag.
Moenie gemis word nie: Een Vuurvleis Kaasagtige Bees En Makaroni
Wat jy benodig
- Vir die Panko Topping:
- 3 eetlepels ongesoute botter
- 3 koppies panko (Japanse broodkrummels, sien Nota)
- 1/2 koppies vars gerasperde Parmesan-kaas
- Vir die Pasta- en Kaassous:
- 4 eetlepels (1/2 stok) ongesoute botter, plus botter om die bakgereg te versmoor
- 4 eetlepels alledaagse meel
- Opsioneel: 1/2 teelepels rooipepervlokkies
- 4 1/2 koppies melk
- 1 koppies swaar (slagroom) room
- 5 koppies cheddarkaas (of Gruyère, of 'n mengsel, gerasper: sien nota hieronder)
- 1/2 koppie vars gerasperde Parmesaan kaas
- 4 teelepels Dijon mosterd
- 1 1/2 teelepels kosher sout (of meer na smaak)
- 1/2 teelepels varsgemaalde swartpeper (of meer na smaak)
- 1 1/2 pakkette (24 onse) gedroogde cavatelli (of ziti, penne, of enige kort pasta)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 400 ° F. Boter 'n vlak 4-kwart-bakbak.
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt, sout dit saggies en laat die water kook.
- Tussen die panko-bolaag: Smelt die botter in 'n klein kastrol oor lae hitte of plaas dit in 'n mediumgrootte mikrogolfvrye bakkie en verhit dit in 'n mikrogolfoond tot 15 minute gesmelt. Voeg die panko en die Parmesaan by en roer tot goed gekombineer. Sit die panko topping opsy.
- Maak die pasta en sous: Smelt die botter in 'n groot swaar kastrol oor medium hitte. Klits in die meel en rooi pepervlokkies, indien dit gebruik word. Kook, roer tot die meel blond in kleur is, sowat 4 minute. Geleidelik klits in die melk. Verhit die hitte tot medium-hoog en laat kook, gereeld klits. Verminder die hitte tot medium-laag en laat die sous prut totdat dit verdik, sowat 5 minute. Voeg die room, gerasperde kaas, parmesaan, mosterd, sout en swartpeper by en roer tot alles is glad. Smaak vir geurmiddels, voeg meer sout en / of swartpeper by indien nodig.
- Voeg die pasta by die kookwater en kook dit totdat skaars al dente (volg die pakket rigtings maar stop 'n minuut of twee voor die pasta is heeltemal tender). Sit 1 koppie pasta-kookwater uit en dreineer dan die pasta.
- Klits die gereserveerde pasta kookwater in die kaassous, en kombineer dit deeglik. Voeg die pasta by die kaassous en roer om dit te kombineer. Skep die pasta mengsel in die voorbereide bakkoek. Daar sal blykbaar baie sous wees. Sommige van dit sal geabsorbeer word in die pasta terwyl dit kook, en in my boek is sous beter as droog.
- Strooi die Panko bolaag eweredig oor die pasta en bak dit tot goudbruin en borrelende, 30 tot 40 minute. Laat die pasta vir 'n paar minute sit voordat dit bedien word.
let wel:
Watter kaas om te gebruik?
Ek bly die kaas in hierdie skottel verander, afhangende van wat ek byderhand het, en daarom smaak my mac en kaas nooit dieselfde nie, wat ek deel van die opwinding vind.
My lieflike skottelgoedman het egter geweet dat ek die laaste paar bolle op die bordjies lyk en sê wispelturig: "Wel, ons sal dit nooit weer eet nie," roer die heerlike, ongedokumenteerde kombinasie van kaas wat kom en gaan.
'N Paar goeie basiese kase wat begin is, is skerp of extrasharp cheddar, Gruyère, Switserse, Manchego en fontina, of enige kombinasie hiervan. Jy kan ook bietjie sagter kaas gebruik, soos Brie of vars, sagte bokkaas as jy 'n paar klein stukkies oorleef. Verwyder alle spore wat jy nie in jou mac en kaas wil sien dryf nie, en tensy jy jou gehoor regtig ken, bly weg van baie kragtige kaas soos bloukaas of gerookte kaas of iets besonders stinkend.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 959 |
| Totale vet | 42 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 112 mg |
| natrium | 1.438 mg |
| koolhidrate | 110 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 35 g |