Hierdie hartlike stoofpot, warmtermyn, warm as gevolg van die chilies en tangeries as gevolg van die tamatiepille, is so geliefd in die Amerikaanse Suidwes, waar dit chili verde of chili verde genoem word. Soos met alle ikoniese tradisionele geregte, interpreteer elke kok die basiese voorbereiding in sy of haar eie heerlike weergawe. Gebruik hierdie resep as 'n springpunt vir die ontwikkeling van jou persoonlike weergawe.
Wat jy benodig
- 2 pond
- vars groen chilies (sagte luik, Anaheim, of poblano chilies werk goed)
- 1/2 koppie water
- 1 eetlepel asyn (witwyn of appelsider)
- 1 teelepel sout
- 2 tot 3 eetlepels varkvleis of plantaardige olie (vir braai)
- 1 1/2 pond ontbeende hoender of vark (sny in 2-duimblokkies)
- 2 koppies
- tamatiepille (gedop en grof gekap)
- 2 koppies hoender of vark sous
- 2 geroosterde groen chilies (geplant en in blokkies gesny, gebraaide ekstras in stap 1 en reserwe, of gebruik ingemaakte, gebrande groenroilies)
- 4 knoffelhuisies (geskil en in blokkies gesny)
- 1 medium ui (geskil en in blokkies gesny)
- 1/2 teelepel gemaalde komyn
- Sout na smaak
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- Opsioneel: 1/2 teelepel suiker
Hoe om dit te maak
Rooster die vars groen chilies op 'n rooster of onder die braaikuiken tot die vel swart en borrels lyk. Laat die chilies koel genoeg wees om te hanteer, sny dan die stam af, haal die vel af en krap die saad uit. Gooi die stam, sade en vel weg.
Meng die chilies met die water, asyn en 1 teelepel sout tot glad. Tersyde gestel.
Verhit die geur of olie in 'n groot pannetjie oor hoë hitte totdat dit glinster. Kook die hoender- of varkbakkies, in die vark of olie, en draai dit as nodig om alle kante te bruin. Dreineer die vleis op 'n papierhanddoek of 'n bruin papiertas.
Kombineer die bruin hoender of vark, groen sous en tamatiepille in die voeg van 'n stadige oond of 'n groot oondbak of Nederlandse oond op die stoof. Laat prut vir 2 uur, bedek, op lae.
Voeg die oorblywende bestanddele by en prut vir nog 2 ure. Kontroleer elke 30 minute en voeg warm water by wat nodig is om die vleis onder water te hou.
Bedien chili verde met warm tortillas en rys en bone.
Variasies op Chili Verde
Plaasvervanger ingemaakte groen chilies vir vars om tyd en moeite te bespaar.
Kook algehele hoenderborsies of 'n varkskouerbraai in stap 4 tot vurk tender, sny dan die vleis, keer dit terug na die pot en gaan voort met die resep. Sit gesnyde chili verde as 'n hoofstaander of gebruik dit om burritos, enchiladas, of tortas te vul, of na bo tostadas.
Voeg blokkies aartappels by (ongeveer dieselfde grootte as die vleisblokkies) met die sous en ander bestanddele in stap 4. Aartappels paar wonderlik saam met die geure in hierdie gereg, verminder die intensiteit van die chilies en strek die porsies. Nog 'n opsie: Ladle Chile Verde oor Aartappels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 401 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 634 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 37 g |