Daar word leun-vleisbeetjies (ook genoem klubstakkies) hier gebruik, maar ander steaks soos lepel of haring kan vervang word. Die Gorgonzola-sous kan vooraf gemaak word en in die yskas tot 3 dae in die yskas gestoor word. Bring dit na kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Wat jy benodig
- Vir die Gorgonzola-sous:
- 3 gram Gorgonzola-kaas (of ander bloukaas, verkrummel 3/4 koppie)
- 2 eetlepels witwynasyn (of asynasyn)
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 1/3 koppie
- suurroom
- 2 eetlepels pietersielie (gekap)
- Vir die Steak:
- 4 6-onbeen-vleisbeeste (soos strokie-steeklepel, lepelhaas of herrie)
- 1 teelepel Kosher sout
- 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 tot 2 eetlepels groente-olie
Hoe om dit te maak
- Maak die sous: In 'n klein bak kombineer die Gorgonzola en Asyn. Meng met 'n vurk tot byna romerig (sommige klonte sal bly). Roer die olyfolie en suurroom tot gemeng. Roer die pietersielie in en smaak met sout en peper na smaak.
- Geniet die steaks aan albei kante met sout en peper.
- Verhit die olie oor 'n medium hoë hitte in 'n swaar groot pannetjie. Voeg die steaks by en kook vir 4 tot 5 minute aan elke kant vir medium-skaars , of 5 tot 6 minute vir medium.
- Plaas die steaks in die bordjies en laat dit vir 5 minute rus. Skep die sous oor die steaks of dien aan die kant.
Wenke
- Gorgonzola-sous is lekker op hierdie steaks, maar probeer dit ook op pasta , hoender of vark.
- Dit is belangrik om die steaks te laat rus vir sowat 5 minute nadat hulle gaar is en voor jy dit bedien. Die afkoelperiode gee die sappe 'n kans om eweredig deur die vleis te versprei, aangesien hulle geneig is om na die middel te migreer terwyl dit gaar word. Dit sal die vleis sappig en sag hou, en wanneer jy dit sny, sal die sappe nie oor die snyplank hardloop nie.
- As jy Gorgonzola-kaas koop, koop dit in klein hoeveelhede en probeer dit binne 2 tot 3 dae verteer. As die kaas in plastiek toegedraai word wanneer jy dit koop, herwrap dit as jy tuis is in waxed of perkament papier. Dit word aanbeveel om kaas by 'n temperatuur tussen 35 F en 45 F te hou met 'n hoë humiditeit, soos die onderste vrug of groenteskot van 'n yskas.
- Oor die algemeen moet kaas nooit gevries word nie, aangesien die tekstuur vinnig versleg en dit kan van sy geure verloor.
- As jy kaas moet krap, krimp of verkrummel, is dit die beste om dit te doen terwyl die kaas baie koud is. 'N Algemene reël is dat 4 gram ongerasde kaas 1 koppie gerasperde kaas sal lewer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 575 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 172 mg |
| natrium | 945 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 54 g |