Suid-Amerikaanse flan is baie soortgelyk aan die Franse crème karamel . 'N Lae warm karamel word in die bakkat gegiet voordat dit die romerige vlaisvulling toevoeg. Die flan word in 'n waterbad in die oond gebak, dan uit die pan gesny sodat die karamellaag bo-op is. Flan se skouspelagtige aanbieding en romerige tekstuur lyk moeilik om te maak, maar dit is eintlik baie maklik. Flan word gewoonlik by kamertemperatuur bedien of selfs verkoel, maar sommige mense verkies dit warm uit die oond. Jy kan verhit flan liggies in die mikrogolfoond as jy dit warm hou.
Een vinnige flan-making tip: Weerstaan oorbake! Flan word gaar as dit 'n interne temperatuur van 180 F bereik, en dit sal steeds 'n bietjie jiggly wees as jy uit die oond kom. Geen bekommernisse nie - dit sal vashou soos dit afkoel.
Wat jy benodig
- 1 koppie suiker
- 1/4 koppie water
- 1 12 vloeistof ons kan van verdampte melk
- 2 14 ons blikkies kondensmelk
- 5 eiers
- 4 eiergele
- 1 teelepel vanielje
- 1/2 amand aroma
- 1/2 teelepel sout
- 8 tot 10 koppie pan / vorm, soos bundt pan of koek pan
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Maak die karamel: Plaas die suiker en die 1/4 koppie water op die stoof op medium hitte. Verhit tot die mengsel 'n diep amberkleurige karamelkleur verander, soms afwisselend, maar nie roer nie.
- Giet die warm karamel versigtig in die vorm, draai dit om die onderkant om te bedek. Sit eenkant om af te koel.
- Klits kondensmelk , verdamp melk, sout, vanielje, amandelsmaak en sout saam in 'n groot bak tot glad. Klits liggies in eiers en eiergele tot glad.
- Gooi eiermengsel deur 'n sif in die vorm, bo-op die karamellaag. Bedek dit styf met foelie.
- Plaas die flan in 'n groter pan en plaas dit in die oond. Vul die groter pan met kookwater, tot die flanvorm in die middel van sy kant half in sy water rus.
- Bak sowat 'n uur lank tot dit nog baie effens jiggly is, maar stewig en nie hardloop nie. Dit moet 'n interne temperatuur van ongeveer 180 F hê (gebruik 'n termometer om die temperatuur in die middel te neem).
- Verwyder flan versigtig uit die oond en laat afkoel. Verkoel as dit verlang word.
- Om flan uit die pan te verwyder, hardloop 'n skerp mes om die rand van die flan. Plaas 'n bord ondersteboven oor die vorm en draai die vorm vinnig om. Die karamellaag help die flan om maklik uit die pan te skuif, en die ekstra karamel sal aan die kante van die flan hardloop en daar rondom poel.
- Bedien warm, by kamertemperatuur of verkoel.