Marokkaanse Hoender Tagine Met Aartappels En Olywe

Hierdie maklike Marokkaanse hoendergereg is 'n familie gunsteling en word ook een in jou huis. Ek maak dit gewoonlik soos my vriend Souad my geleer het - in 'n swaarbot pot met baie sous wat tradisioneel met Marokkaanse brood toegemaak is.

Wat jy benodig

• 1 hoender, vel verwyder en in stukkies gesny
• 1 groot ui, gekap
• 3 of 4 naeltjies van
• Knoffel , fyngekap of gedruk
• 2 teelepels gemmer
• 1 teelepel sout, of na smaak
• 1 teelepel
• borrie
• 1/2 teelepel swartpeper
• 1/2 teelepel wit peper
• 1/2 teelepel hoenderbouillon (opsioneel)
• 1/4 teelepel
• saffraan drade, verkrummel (opsioneel)
• 1/4 koppie gekapte vars pietersielie of koriander
• 1/3 koppie olyfolie
• 3 of 4 groot aartappels
• een of twee handvol rooi olywe
• 1 bewaarde suurlemoensap, kwarte en sade verwyder (opsioneel)

Hoe om dit te maak

Konvensionele Pot Metode

1. Voeg die hoender, ui, knoffel, speserye, pietersielie en olie in 'n groot, dikboompot of Nederlandse oond. Kook, bedek, oor medium hitte, sonder om water te voeg, vir 30 tot 40 minute, of tot die hoender amper klaar is. Roer af en toe om die stukkies hoender te draai, en kyk na die hitte sodat die hoender nie by die bodem van die pot bly en brand nie.
2. Skil en kwart die aartappels. Voeg dit by die pot, saam met die olywe, die suurlemoen, en genoeg water om die aartappels amper te bedek. Bring die vloeistowwe 'n prut en kook, gedeeltelik bedek, totdat die aartappels sag is en die sous redelik dik is.

Tradisionele Tagine Metode

1. Sny die ui in plaas van om dit te kap, en sny die uiskywe op die bodem van 'n groot tagine. Skil die aartappels af en sny dit dun en plak dit bo-op die uie. (Of jy kan die aartappels in wiggies sny, en rangskik dit om die hoender nadat jy die volgende stap voltooi het.)
2. In 'n groot bak kombineer die hoender, knoffel, speserye en pietersielie. Voeg die hoender by die tagine. Smeer 1/2 koppie water in die bak om dit met die speserye te meng en voeg die water by die tagine. Gooi die olyfolie oor alles en versprei die olywe (en bewaar suurlemoen as dit oor die hoender en aartappels gebruik word).
3. Bedek die tagine en plaas dit op 'n diffuser oor medium-lae tot medium hitte. Laat die tagine genoeg tyd om 'n prut te kry, en verminder dan die hitte tot die laagste temperatuur wat nodig is om die prut in stand te hou.
4. Onderbreek die kook na 1 uur en 15 minute om die vloeistowwe te monitor. As jy 'n bietjie meer water benodig, moet jy dit by die tagine voeg. Hou in gedagte dat die finale sous dik en nie waterig moet wees nie.
5. Gaan voort om die tagine te kook, bedek, vir nog 30 minute of langer, tot die hoender en aartappels baie sag is. Laat die tagine vir ongeveer 10 minute voor die bediening die hitte van die hitte afblaas.

Resep Tips

Die byvoeging van bewaarde suurlemoen is opsioneel; As jy dit gebruik, sal jy waarskynlik maklik op die sout wil gaan en aan die einde van die seisoen aanpassings maak.

Kooktyd is vir konvensionele stoofplasing. Dubbel hierdie keer as jy in 'n tagine kook . Aanwysings vir beide metodes is hieronder.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	491
Totale vet	29 g
Versadigde vet	6 g
Onversadigde Vet	16 g
cholesterol	84 mg
natrium	765 mg
koolhidrate	28 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	30 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)