Hierdie suiwelvrye veganistiese banaanmuffinresep is so maklik om te maak en aansienlik gesonder as resepte wat botter en ander suiwelbestanddele benodig. Voel vrye gekapte neute, donker suiwelvrye sjokolade of enige iets wat by jou verhemelte pas!
Eet piesangmuffins vir ontbyt saam met vrugte soos lemoene of gemengde bessies met 'n glas hidrerende kokoswater vir 'n kalium-gevulde oggend wat jou 'n elektrolietverbetering sal gee.
Jy kan ook sonneblom botter of 'n ander nootbotter op piesangbrood versprei om gesonde vet by te voeg vir 'n meer vullingontbyt. Om 'n muffin met 'n gekookte eier en 'n smoothie te koppel, is ook 'n vul manier om in 'n gebalanseerde ontbyt te kom sonder om te veel ophef.
Laastens, sommige suiwelvrye jogurt wat gepaard gaan met hierdie vegan muffins sal goed gaan met 'n lang glas vrugte-besmette water.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies meel (
- all-purpose )
- 3/4 koppie suiker (wit)
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel sout
- 1 1/2 koppies gepaneerde piesangs (van ongeveer 3 groot oorryp piesangs)
- 1 1/2 teelepels droë eierwisselaar gemeng met 2 eetlepels water
- 1/3 koppie canola olie
- 1/4 koppie sojamelk (onversoete)
- 1 teelepel suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F. Bring liggies 'n 12-koppie muffinblik of -lyn met papierlinies.
- In 'n groot mengbak kombineer die meel, suiker, bakpoeier , koeksoda en sout. Tersyde gestel.
- In 'n ander mengbak kombineer die gemaalde piesangs, eiervervangers gemeng met water, canola-olie, sojamelk en suurlemoensap totdat dit goed gemeng is.
- Voeg die nat bestanddele by die droë, meng tot net gekombineer.
- Bak vir 25 tot 30 minute, of tot 'n tandestokkie wat in die middel van 'n muffin geplaas is, skoon word. Verwyder uit die oond.
- Laat muffins sowat 15 minute in die pan afkoel voordat dit oorgedra word na 'n draadrak om heeltemal af te koel.
- Bedien warm of by kamertemperatuur.
Stoor van Vegan Banana Muffins
Veganmuffins kan makliker uitdroog as tradisionele muffins, dus dit is belangrik dat jy dit behoorlik berg.
Nadat hulle heeltemal afgekoel het op 'n draadrak, rig 'n lugdigte houer met papierhanddoeke en stoor die muffins een bo-op die ander in die houer. Bovenkant die muffins met 'n ander papierhanddoek om in vog te verseël. Verseël die bokant met 'n deksel.
Stoor hulle by kamertemperatuur vir twee tot vier dae. Daarna kan hulle gevries word, individueel toegedraai word, maar moenie dit koel maak nie, aangesien dit die smaak en tekstuur van die muffins sal verander.
Om te ontdooi, laat dit eenvoudig by kamertemperatuur en verhit dit versigtig in die mikrogolfoond of oond tot warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 163 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 265 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |