Stadige braising in die oond maak hierdie vleislike, landstylvark ribbes sag en lekker.
Dis 'n maklike gereg om voor te berei, en die oond doen die meeste van die werk. Bedien die ribbes met kapokaartappels en jou gunsteling kantgroente vir 'n lekker alledaagse ete.
Wat jy benodig
- 3 1/2 tot 4 pond bone-in land styl vark ribbes (of ongeveer 2 tot 2 1/2 pond boneless)
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 3 eetlepels
- ekstra jungle olijfolie (
- verdeel )
- 1 groot ui (
- gekap of gesny)
- 1 groot wortel (blokkies)
- 2 ribbes seldery (gekap)
- 3 tot 4 medium knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 3/4 koppie appelcider
- 1/4 koppie asyn
- 1 koppie
- hoender bouillon
- 2 eetlepels
- tamatiepasta
- 2 lourierblare
- 1/2 teelepel gedroogde blaar tiemie
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 300 F (150 C / Gas 2).
- Sprinkel die varkribbes met kosher sout en varsgemaalde swartpeper.
- Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot Hollandse oond oor medium hitte. Voeg die ribbes by, indien nodig in bondels en skeur aan alle kante. Verwyder na 'n bord en sit eenkant.
- Voeg die oorblywende 1 eetlepel olyfolie by die pan. Voeg die ui, wortel en seldery by. Kook, roer tot ui deursigtig en ligbruin is. Voeg die gemaalde knoffel by en kook vir 1 tot 2 minute langer.
- Voeg die ribbes by die pan. In 'n bak kombineer die sop, asyn, hoenderbouillon en tamatiepasta; meng goed. Voeg die lourierblare en tiemie by; Gooi oor die ribbes. Bedek die Hollandse Oond en bak vir 3 uur, of tot baie sag.
- Skuim die vet van die sappe af en verwyder lourierblare. Smaak en voeg sout en peper by indien nodig. Indien nodig, verdik die sappe (sien nota hieronder).
- Sit die ribbes saam met die groente en sap saam met gekookte of gebakte aartappels.
- Dien 4 tot 6.
Nota: Om die sappe te verdik, kombineer 1 1 eetlepels meel met 2 eetlepels koue water, roer tot glad. Bring die maer sappe by die stoofop. Roer die meelmengsel in en kook, roer tot dit verdik word.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 826 |
| Totale vet | 45 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 246 mg |
| natrium | 379 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 81 g |