Gebruik vars of bevrore groenbone in hierdie maklike resep vir Marokkaanse Tagine of Lamb with Green Beans. Bees of bok kan vir die lam vervang word.
Aartappels is 'n gewilde toevoeging tot Green Bean Tagine. Sny die aartappels in die kwart of agtste, en voeg by die pot nadat die groenbone sag is. Gaan kook tot die aartappels toets klaar is, en voeg sout by.
Kooktyd is vir die gebruik van 'n drukkoker. Verdubbel die kooktye in die resep as u 'n Hollandse oond of konvensionele pot gebruik.
Genoeg 4.
Wat jy benodig
- 1 lb. (ongeveer 1/2 kg) lam, in 3 "stukkies gesny
- 1 ui, gekap of dun gesny
- 4 knoffelhuisies, gedruk of fyngekap
- 1 tamatie, gerasper (of geskil en fyngekap)
- 1 handvol vars pietersielie, gekap
- 1 handvol vars koriander, gekap
- 1/2 koppie olyfolie
- 2 teelepels sout (of na smaak)
- 2 teelepels gemmer
- 1 teelepel borrie (of 1/4 teelepel Marokkaanse geel kleurstof)
- 1/2 teelepelpeper
- 1/2 teelepel paprika
- 1/4 tot 1/2 teelepel cayennepeper
- 1/4 teelepel komyn
- -------------------------------------
- 1 pond (ongeveer 1/2 kg) vars of bevrore groenbone
- 1 tamatie, geskil en grof gekap
- 2 eetlepels suurlemoensap of 1
- bewaar suurlemoensap , kwart
- Handvol rooi olywe (opsioneel)
Hoe om dit te maak
As jy 'n konvensionele pot gebruik, verdubbel die kooktyd hieronder en voeg water by indien nodig tydens die kook.
- Meng die vleis, ui, gerasperde tamatie, knoffel, pietersielie, koriander, olyfolie en speserye in 'n drukkoker. Kook oor medium hitte, ontbloot, vir ongeveer 10 minute, of totdat die vleis aan alle kante bruin is.
- Voeg ongeveer 3 koppies water by, bedek styf en druk oor hoë hitte. Wanneer druk bereik is, verminder die hitte tot medium en kook die vleis vir 20 tot 30 minute.
- Maak die druk vry, voeg die groenboontjies en genoeg water by om dit te bedek. Voeg die gekapte tamatie en suurlemoensap of gebakte suurlemoen by. Bedek, en keer terug na hoë hitte. Wanneer druk bereik is, verminder die hitte tot medium en kook vir 15 minute of langer totdat die boontjies baie sag is. Onderbreek die kook om aartappels vir die laaste 5 minute te kook.
- Voeg die olywe by, indien dit gebruik word. Verminder die sous tot dit dik is - die vlak sal goed onder die boontjies wees - en smaak vir geurmiddels.
- Bedien warm met Marokkaanse brood om die vleis, bone en sous op te knap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 846 |
| Totale vet | 53 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 117 mg |
| natrium | 1,314 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 15 g |
| proteïen | 44 g |