Slaaie en slawe is nie net vir die somer nie! Bring jou slaaisous in die koeler maande deur die gebruik van herfsbestanddele soos wortels en kool en rooster dit. 'N Vinnige reis in 'n hoë hitte-oond karameliseer die groente liggies terwyl hulle slap hou, en 'n romerige gebraaide knoffel- en tahini-kleed word boonop getoets.
Tahini is 'n romerige sesamsaadpasta, en kan gevind word in die internasionale afdeling van jou kruidenierswinkel, naby die grondboontjiebotter, of in die kruidenbodem. 'N dosyn suurlemoensap en 'n handjievol pietersielie hou dinge vars.
Bedien warm saam met lamskoteletjies of gebraaide varkvleis vir 'n bevredigende ete. Of draai hierdie slaai in 'n een-geregte-ete deur te gooi met arugula en 'n gekookte graan soos gars .
Wat jy benodig
- 1/2 klein rooikool, gehalveer en in skywe gesny (4 bakkies)
- 1 pond wortels, geskil en in 1/2-skywe gesny (3 heaping cups)
- 2 eetlepels plus 1/4 teelepel grapsaad en canola olie
- 1/2 teelepel rooi pepervlokkies
- Sout en peper
- 2 medium knoffelhuisies, ongeslaan
- 1/4 koppie tahini
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 1 teelepel heuning
- Tot 1/2 koppie warm water
- 2 eetlepels vars pietersielieblare
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 475 F.
- Gooi die kool en wortels met 2 eetlepels olie op 'n groot, ryp bakplaat. Sprei uit in 'n enkele laag en strooi die rooi pepervlokkies uit en smaak mildelik met sout en peper.
- Voeg die knoffelhuisies en 1/4 teelepel olie by 'n vierkantige aluminiumfoelie en bal dit om die naeltjies binne te verseël. Voeg by die bakplaat.
- Rooster vir sowat 10 minute, of totdat die groente ligte verkool is, maar die wortels is nog steeds stewig.
- Verwyder die knoffel versigtig uit die aluminiumfoelie en druk die naeltjies uit die velle met 'n mes. Druk met die mesmes om 'n pasta te skep.
- Meng die knoffelpasta, tahini, suurlemoensap en heuning in 'n klein bak. Geur met sout en peper. Die mengsel sal verdik. Voeg 1/2 koppie warm water, 'n eetlepel op 'n slag, by tot die verlangde konsekwentheid bereik word.
- Top die groente met vars pietersielie en drup die tahini sous.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 278 |
Totale vet | 16 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 7 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 121 mg |
koolhidrate | 33 g |
Dieetvesel | 8 g |
proteïen | 7 g |