Hierdie Thai resep vir kalk gebraaide hoender is heerlik. Met 'n knapperige vel en sagte vleis onder, sal jy die lekker kalkgeur van hierdie gebraaide hoender hou, wat 'n perfekte maaltyd maak vir enige sosiale byeenkoms, sowel as vir alledaagse etes. Voeg soveel of so min chili by soos wat jy wil - die lamsous sal nog net so lekker smaak!
Wat jy benodig
- 1 4 lb./2 kg. hoender (mediumgroot, ontdooi as dit gevries word)
- 1/2 koppie
- hoenderaftreksel
- Vir Lime Marinade Sous:
- 1/2 koppie limoen sap
- 1/4 koppie
- rys asyn (of vervang gereelde wit of appelasynasyn)
- 1/3 koppie vissaus
- 1/2 koppie suiker (bruin, los verpak)
- 7 tot 8 knoffelhuisies (gemaalde of 1 eetlepel gebottelde puree knoffel)
- 1 tot 2 rooi chilies (vars, gemaal, of 1 teelepel gedroogde kajenpeper)
- 3 groen uie (gesny)
- 4 kalkwiggies
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F. Leë holte van die hoender, spoel en klop droog. Plaas hoender in 'n diep braaipan of braaiplek met 'n deksel of foelie vir dekking.
- Plaas marinade / souse bestanddele in 'n souspan en roer oor medium hoë hitte totdat dit 'n ligte kook bereik en suiker oplos. Verminder tot minimum, roer af en toe vir 'n paar minute tot sous effens verdik.
- Giet 1/3 van hierdie sous oor die hoender. Bedek die hoender deeglik deur dit oor te spoel. Bespaar oorblywende sous vir later. Voeg 1/4 koppie voorraad by die onderkant van die braaipan, bedek dan en sit hoender in oond 1 uur.
- Verwyder uit die oond en gebruik 'n lepel om lepelsap uit die onderkant van die pan oor die hoender te maak. Bedek en keer 1 uur na die oond terug.
- Verwyder uit die oond en lepel 2 tot 3 eetlepels van die limoen marinade / sous wat jy vroeër gereserveer het oor hoender (die sous het moontlik teen hierdie tyd dik geword, amper soos 'n stroop. Dit is goed - dit sal smelt wanneer dit aan die warm vleis van die hoender. Daar moet nog vog (sap) in die onderkant van die braaipan wees. Indien nie, voeg 1/4 koppie meer voorraad by. Bedek en braai tot binne vleis goed gekook word (30 minute tot 1 uur, afhangend van hoe groot van 'n hoender jy rooster).
- Laastens, ontdek hoender en kom 15 minute terug tot oond totdat die vel goudbruin is.
- Skep 1/3 koppie sappe uit die onderkant van die braaipan en voeg dit by die gereserveerde lemmetjiesous. Plaas oor medium hitte, roer af en toe tot sous warm is. Smaak-toets dit, voeg 'n bietjie meer suiker by, indien nodig, of 'n bietjie meer sous as dit nie sout genoeg is nie. Voeg meer varsgemaalde chili of cayennepeper by indien meer speserye verlang word.
- Om te dien, plaas die hele hoender op 'n skottel en gooi die sous oor of dien dit aan die kant. OF, plaas hoender op 'n snyplank en kap dit in stukke (soos getoon). Plaas die stukkies op 'n bedienbord. Gooi die sous oor, dan bo-oor met gesnyde lenteleiers. Geniet dit!
Meer Kookrooster Wenke:
- By die rooster hoender moet altyd seker gemaak word dat daar 'n bietjie vloeistof in die onderkant van die pan is ('n bietjie water of voorraad kan bygevoeg word indien nodig). Dit sal 'n meer sagte gebraai verseker.
- Om te toets of hoender klaar is: Sit 'n mes in 'n paar van die dikste dele van die hoender (die drumpel, of net onder die drumpel is goeie plekke). As die vleis naby die been wit is en die sappe leegloop, is dit klaar. As jy rooivleis en / of rooensap sien, benodig die hoender nog 15 tot 30 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 893 |
| Totale vet | 45 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 279 mg |
| natrium | 1,548 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 91 g |