'N Sagte Ui Met Knoffelkwaliteit
'N Lid van die uiefamilie, die sjalot smaak eintlik soos ui en knoffel het 'n soet, saggegeurde baba. Dikwels verwar hulle met skelvissoene, salotte is baie anders. Die sjalot is 'n langwerpige gloeilamp met koperkleurige papiervel. Onderkant sal jy pers-gekleurde vleis verdeel in knoffelagtige naeltjies, wat ideaal is wanneer 'n resep vir slegs 'n klein hoeveelheid uie of sjalotie benodig. Jy kan een kruie knoffel en die res vir 'n later gebruik gebruik.
Uitgedruk in die Franse kookkuns, kan die sjalot die reputasie kry om 'n fancy aromatiese te wees, maar dit is geredelik beskikbaar, maklik om te gebruik en lekker in 'n verskeidenheid resepte.
Shallot kook wenke
- Om voor te berei vir kook, sny die punte van die sjalot af en skil die vel weg. Skep dan die naeltjies en sny fyn, fyner as wat jy 'n ui wil hê.
- In teenstelling met uie, salotte is heerlik rou en werk goed in slaaie en vinaigrettes.
- Sjalotte werk spesiaal goed in skottelgoed met witwyn, botter en room (dink Franse kookkuns).
- Alhoewel sjaloties karameliseer soos uie, is dit belangrik om hulle saggies te soteer. Browning oor hoë hitte is waarskynlik om hulle bitter te verander, soos knoffel .
- Wanneer karameliseer behoorlik sal sjalotte 'n soet, lekkergoedige behandel tot gevolg hê.
- Geroosterde sjalotte in hul velle tot sag. Skil dan, puree en gebruik as smaak vir souse of souse.
- Top aartappels, groenbone en selfs biefstuk met ligte gebraaide, knapperige sjalotte.
- Sjalotte kan ook gepekel word.
- Sjalotte veroorsaak nie slegte asem soos knoffel of uie nie en is makliker verteerbaar.
- Uie en skulpies kan vervang word vir sjalotte, maar verwag 'n sterker ui-geur. Prei sal 'n meer soortgelyke smaak hê.
- Verkoeling word nie aanbeveel vir sjalotte nie, aangesien koue temperature geneig is om te spruit.
Shallot-metings en vervangings
- 3 tot 4 salotte kan vervang word met 1 klein ui.
- 4 medium salotte = 1/4 koppie fyngekapte salotte
- 8 tot 9 salotte = 1 pond
- 1 sjalot = 2 tot 3 skallions