Vleissous en Ricotta Lasagne Resep

Die toevoeging van ricotta tot lasagne is gewild in die Verenigde State en kom uit 'n Suid-Italië. Hierdie tradisie bereik sy apex met die uitgebreide lasagne con la ricotta wat dikwels geniet word, veral tydens die Carnival-tyd in Napels. Dit is 'n duidelike ander benadering as die lasagna wat in Toscane en ander noordelike gebiede van die land verkies word .

Immigrant families uit Suid-Italië het ricotta lasagne saamgebring toe hulle in die Nuwe Wêreld aangekom het. Hierdie resep is een van daardie Italian-Amerikaanse variasies.

Die resep is uniek omdat 'n hele varkskouer gebruik word om die tamatiesous vleissous te maak. Dit word egter verwyder voordat die lasagne bymekaargemaak word en as tweede kursus gedien. Dit beteken dat jy beide 'n primo (pasta eerste kursus) en secondo (vleis tweede kursus) uit een resep kry!

Wat jy benodig

• Vir die Vleisous:
• 2-4 eetlepels olyfolie
• 1 pond / 450 gram vark skouer
• Fyn seeout (na smaak)
• Swartpeper (varsgemaal, na smaak)
• 1 medium ui (gesny)
• 3 knoffelhuisies (gesny)
• 1 1/2 pond / 600 gram beesvleis
• 1 (29 oz.) Kan tamatiepuree
• 1 (6 oz.) Kan tamatiepasta
• 1/2 koppie water
• Opsioneel: 3 eetlepels suiker (wit)
• Opsioneel: 1 teelepel koeksoda
• Vir die invul:
• 2 pond / 900 gram ricotta kaas (vars, verkieslik hoë gehalte sonder stabilisators)
• 1 koppie Parmigiano-Reggiano-kaas (vars gerasper)
• 1 eetlepel pietersielie (platblaar, gekap)
• Goeie see sout na smaak
• Swartpeper na smaak (varsgemaal)
• Vir die Lasagne:
• 1 pond / 450 gram lasagne noodles
• 1/2 pond / 225 gram mozzarella (ferm, gesny)

Hoe om dit te maak

Maak die sous

1. Verhit die olie in 'n pot. Voeg die vark by, smeer dit met sout en peper, en bruin die vleis deeglik aan albei kante.
2. Verwyder die vleis na 'n skottel, laat die druppels in die pot.
3. Voeg die ui, knoffel, en beesvleis by . Geur die mengsel met sout en peper en kook tot die beesvleis bruin is.
4. Voeg die tamatiepuree , tamatiepasta en water by, asook die suiker en koeksoda (as jy dit gebruik).

1. Roer en prut vir 5 minute. Voeg die vark by en bly vir 1 uur prut of tot die varkvleis vurk.

Berei die Vulsel voor

1. Meng die ricotta met die gerasperde Parmigiano-kaas en pietersielie.
2. Geur die mengsel met sout en swartpeper na smaak en sit dit opsy.

Monteer die Lasagne

1. Voorverhit die oond tot 375 F (180 C).
2. Kook die lasagne, 'n paar velle op 'n slag, in ligte soutwater totdat dit al dente is. Verwyder dit met 'n sif en dreineer.
3. Verwyder die vark van die sous en sit dit eenkant.
4. Bedek die onderkant van 'n bakplaat met 1/2 koppie sous, sit 'n laag pasta, dan 'n laag ricotta. Gaan voort met die afwisseling van die pasta met sous en ricotta.
5. Bedek die laaste laag pasta met sous en dan die mozzarella-skywe.
6. Bak ongeveer 35 tot 40 minute, of tot die mozzarella bo-op gesmelt, borrelend en ietwat bruin is.
7. Dien die lasagne as die eerste kursus en die vark as tweede kursus.

variasies

Jy kan ook klein gehaktballetjies maak, dit in die sous laat sak, en laai hulle in die lasagne.

Resep Hoflikheid: Katie Copuzelo van "Bewaring van ons Italiaanse Erfenis", saamgestel deur Rose Marie Boniello vir die Grand Lodge of Florida, Orde van Italië. Herdruk met toestemming.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	986
Totale vet	49 g
Versadigde vet	21 g
Onversadigde Vet	20 g
cholesterol	204 mg
natrium	1,476 mg
koolhidrate	65 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	71 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)