Tamatie Kasundi - Oos-Indiese Tomato Chutney

Tamatie Kasundi is een van my man se gunsteling kos! Hy het grootgeword om dit te eet en so het baie gelukkige herinneringe daaraan. Ek het pas onlangs geleer hoe om Tomato Kasundi te maak en ek moet erken, ek is verlief! Nie net is dit 'n pragtige chutney wat jy met jou kos kan eet nie, dit maak die perfekte toebroodjie of slaaisous! Die perfekte kombinasie van pittige en pittige geure, dit is so goed, ek is bly om dit te eet met net gekookte rys! Jy sal ook wees as jy dit probeer.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Week die mosterdsaad oornag in die moutasyn in 'n nie-metaalbak.
  2. Berei bottels voor om jou Kasundi te stoor deur hulle in kokende water te steriliseer . Droog deeglik en hou gereed om later te gebruik.
  3. Kook 'n groot pot water op medium hitte. Terwyl dit kook, sny die vel aan die een kant van elke tamatie met die punt van 'n skerp mes, in 'n kruisvorm. Moenie diep sny nie, net deur die vel. Wanneer die water by 'n rolling kom, sit die tamaties liggies en laat dit vir 50-60 sekondes. Aan die einde van hierdie tyd, haal hulle uit die kookwater met 'n gesplete lepel en dompel dadelik in koue water. Gryp nou een van die snye van die tamatie en trek die vel af. Herhaal met ander snygedeeltes totdat die tamatie volledig geskil is. Sny nou in 1 tot 1 1/2 duimblokkies. Hou eenkant.
  1. Sit die geweekte mosterdsaad, asyn, gemmer en knoffel in 'n voedselverwerker en slyp dit in 'n gladde pasta. Hou eenkant.
  2. Verhit die mosterdolie in 'n pot oor lae hitte. Wanneer dit baie warm is, voeg die borrie, komyn en chili poeiers by. Kook vir lae hitte vir 5 minute. Roer dikwels gedurende hierdie tyd.
  3. Voeg nou die gekapte en gesnyde tamaties, die groen chilies, die mosterd-asyn-gemmer-knoffelmengsel, suiker en sout by. Gaan voort om op lae hitte te kook totdat die tamaties sag en pulpig word. As dit gebeur, sal die olie begin opkom na die boonste van die mengsel. Dit is 'n teken dat die Kasundi goed gedoen is!
  4. Smaak en voeg sout by voorkeur volgens of, indien nodig.
  5. Haal van die hitte af en sit die Kasundi versigtig in gesteriliseerde bottels. Bly op met mosterdolie. Laat die Kasundi vir 'n week onopgemaak sit sodat dit volwasse kan word.
  6. Sodra dit oopgemaak is, kan 'n bottel Kasundi vir langer as 3 maande in die yskas gestoor word. Dit smaak lekker geëet met gewone rys of lepel oor 'n ete Daal en geurige, langkorrelige Basmati Rys!
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 257
Totale vet 4 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 2 g
cholesterol 0 mg
natrium 894 mg
koolhidrate 52 g
Dieetvesel 9 g
proteïen 9 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)