Adraki Murg is 'n klassieke Noord-Indiese resep van gemmer-gegeurde hoender. In die Indiese taal beteken "adraki" gemmer en "murg" beteken hoender. Hierdie resep kombineer 'n verskeidenheid speserye, waarvan sommige roosterbrood terwyl hulle heeltemal is en dan in 'n fyn poeier slyp. 'N Kruidenmolen is ideaal hiervoor, maar as jy nie een het nie, kan jy 'n skoon koffiemasjien of voedselverwerker gebruik.
Die geure van Indië, soos kardemom, steranis, koljander en borrie, word in 'n koeljogurt gemeng, gebruik om die hoender te marineer en dan saam met uie en tamaties gerooster te word. Later word die gemmer bygevoeg, wat 'n gerieflike en romerige gereg skep waarvan die geur die hele gesin na die tafel lok.
Bedien hierdie lekker lekker gereg met warm chapatis - Sagte Indiese Platbread - of Parathas - Gebraaide Indiese Platbrood - En 'n Groenslaai.
Wat jy benodig
- 1-duimstok kaneel
- 5 naeltjies
- 4 peule groen
- kardemom , sade verwyder
- 8 swart peperkorrels
- 1 groot
- lourierblaar
- 1 ster anis
- 2 eetlepels. koljanderpoeier
- 2 eetlepels. Komynpoeier
- 1/2 tl. Borrie
- 1 teelepel. rooi chili poeier
- 1 teelepel. mace poeier
- Sout na smaak
- 1/4 koppie vars jogurt
- 2 1/4 pond. (1 kg.) Hoenderstukke van u keuse (met of sonder bene en vel)
- 3 tot 4 eetlepels. groente-, canola- of sonneblom-kookolie
- 1 groot ui, baie fyn gekap
- 2 medium tamaties, fyngekap
- 1/2 koppie water
- 4-duim-stuk gemmer, julienned
- Gekap vars
- koljander om te versier
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n vlak braaipan oor medium hitte en roer die hele speserye saggies tot aromaties. Roer dikwels om te verhoed dat dit skroei. Wanneer dit klaar is, verwyder uit hitte en laat afkoel.
- Meng die speserye in 'n fyn poeier en meng dit saam met die ander poeierkruiden. Sit eenkant.
- Plaas die jogurt in 'n groot mengbak en voeg die poeierkruidmengsel by. Meng al die bestanddele tot 'n gladde pasta met 'n klits. Voeg die hoender by die marinade en meng dit aan albei kante. Bedek en hou vir 30 minute opsy.
- Sowat 10 minute voor die marineringstyd op is, verhit die olie in 'n diep pan op medium hitte. Voeg die uie by en braai totdat dit bleek van goud is. Voeg nou die tamaties by en braai tot hulle pulpig is.
- Voeg die hoender en marinade by en roerbraai vir 10 minute totdat die hoender aan alle kante bruin is.
- Voeg die 1/2 koppie water by, roer en bedek die pan. Verminder die hitte om te kook en kook tot die hoender amper klaar is, sowat 10 minute.
- Verwyder die deksel, voeg die gemmer by (hou 'n bietjie eenkant vir garnering), roer en verhit die hitte tot medium. Kook soos hierdie (kontroleer en roer elke 2 tot 3 minute) totdat die meeste van die sous opgedroog het.
- Skakel die hitte af, versier met die oorblywende gemmer en gekapte koljander en bedien met warm Kapatis of Parathas en 'n groen slaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 481 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 144 mg |
| natrium | 214 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 48 g |