Hierdie vars en lewendige sitrus slaai maak 'n pragtige toevoeging tot enige tafel. In Thailand, in plaas van pomelo's, sou hulle pomelo gebruik, wat groter is in grootte en wit tot koraalkleurig, maar het byna dieselfde smaak en tekstuur as pienk pomelo's. Hierdie slaai maak 'n pragtige voorgereg, saladeslaai of gesonde middagete. Jy sal dit baie uniek en verfrissend vind, en ook jou gaste.
Wat jy benodig
- Slaai sous:
- 1/3 koppie vars gekalkte lemmetjiesap
- 3 eetlepels.
- vissous
- 1 eetlepel. sojasous
- 2 1/2 tot 3 eetlepels bruinsuiker, of na smaak
- 1 tot 2 teelepels.
- Thai chili sous, of 1 vars rooi of groen chili, gemaal
- slaai:
- 12 tot 16 medium garnale, geskil en deveined
- 2 eetlepels. gekerfde klapper (vir die bak, onversoet of versoet)
- 2 pienk pomelo's of 1
- pomelo
- 1 klein tot medium komkommer, blokkies
- 1 rooipeper, blokkies
- 1/4 koppie fyngekapte sjalotte of pers ui
- 1/4 koppie vars basiliekruid of kruisement, gekap as blare groot is
- 1/4 koppie gekapte vars koljanderblare (koriander) blare
- 1 rooi chili, gemaal, opsioneel
- 1/4 koppie droëgeroosterde ongesoute cashewnuts of grondboontjies
- 'N Handvol slaai-groentes vir bediening, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele saam in 'n beker, roer goed om die suiker op te los.
- Sit 'n pot water om op die stoof te kook. Voeg garnale by en kook net 'n paar minute totdat garnale pienk en plomp en stewig raak. Dreineer en sit eenkant om af te koel.
- Sit gesnyde klapper in 'n droë braaipan of wok oor medium hoë hitte en roer tot kokosnoot ligte goudbruin en geurig word. Plaas klapper in 'n klein bak om af te koel en opsy te sit.
- Berei jou pomelo of pomelo voor, en verwyder soveel van die wit skil as moontlik van die vrug. Breek in bytgrootte stukke, 3 tot 4 koppies is 'n goeie hoeveelheid. Sit voorbereide vrugte in 'n slaaisous.
- Voeg die komkommer, rooipeper, sjaloties, basiliekruid, koljander en vars chili by die bak by.
- Om die slaai bymekaar te voeg, voeg garnale by die slaaisous en gooi dan oor die kleed. Gooi goed om te kombineer. Voeg die meeste geroosterde klapper en neute by, spaar 'n bietjie vir garnering, dan gooi weer.
- Smaak-toets die slaai vir 'n balans van soet / suur / pittig / sout. Verstel na jou smaak, voeg meer suiker by indien dit te suur is. Jou slaai is nou gereed om te bedien of, indien nodig, individuele bordjies voorberei met 'n bed groen, en dan bo-op met lekker dele van die pomelo-slaai. Strooi geroosterde klapper en neute.
'N paar wenke
Soos die meeste Thai slaaisouse, is dit 'n olievrye dressing, so dit lyk nie of dit klou nie, sowel as olie-gebaseerde toebehore, wat natuurlik by die bodem van jou slaaibak ingesamel word. Dit is nie 'n probleem nie - maak seker dat jy 'n bietjie meer gooi as wat jy wil vir 'n gereelde slaai om bestanddele met die aantrek te versadig. En let op dat hierdie slaai die beste die beste geëet word - hoe vetter hoe beter. As jy vir 'n partytjie voorberei, hou die kleed van die slaai af totdat jy gereed is om te eet, dan gooi hulle saam net voor die bediening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 127 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 948 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |