As jy van seekos hou, sal jy hierdie heerlike kerrie liefhê. Die resep begin met 'n gesonde tuisgemaakte, lekker kerrie-sous wat pragtig met vis en seekos trou. Die sous word verhit in 'n wok of diepbraaipan, waarby 'n verskeidenheid seekos en voedsame groente bygevoeg word, plus blokkies van pynappel. Dit is 'n gesonde, een-pot-fynproevers wat jou vriende en familie sal beïndruk. Maak dit as die hoofgereg vir jou volgende potluck of aandete!
Wat jy benodig
- 1 salm (vars of bevrore filet)
- 2 Kaffer Limoenblare (heeltemal)
- 1 klein Japannese eiervrug (of 1/2
- Chinese eiervrug , sny in bite-grootte stukke - maak seker dat jy voedsame vel ophou)
- 1 paprika (groen, in stukkies gesny)
- 1 koppie
- kersietamaties (of 2 medium tamaties, in wiggies gesny)
- 1 kan pynappel (stukke, gedreineer of 1 1/2 koppies vars pynappel, in blokkies gesny)
- 1/2 koppie
- basiliekruid (vars)
- Vir Thaise Kerriesaus:
- 1 kan kokosmelk (goeie gehalte)
- 1 teelepel
- Tamarindpasta (of plaasvervangersap van 3/4 limoen)
- 1 sjalotjie (of 1/4 koppie pers ui, gesny)
- 3-4 knoffelhuisies
- 1 stuks galangal (of gemmer, duim-grootte dun gesny)
- 2 eetlepels
- Gevriesde Bereide Citroengras (Bevrore Voorbereide, of 1 Stalk vars Citroengras)
- 1-2 groen chilies (jalapeno werk goed)
- 1/2 teelepel fenugreek (sade)
- 1 teelepel kaneel
- 1/2 teelepel borrie
- 2 teelepels komyn (grond)
- 1 teelepels koljander (grond)
- 1 eetlepel suiker (bruin)
- 2 eetlepels sojasous
- 3 eetlepels
- vissous
Hoe om dit te maak
Vir vars lemongras wenke, sien: Alles oor Citroengras: Jou Gids vir Koop, Voorbereiding en Kook Met Sitemongrass.
- Maak die kerriesous deur al die kerriesous-bestanddele in 'n voedselverwerker of blender te plaas. Proses goed om 'n geurige Thaise groen kerriesous te skep.
- Giet die sous in 'n wok of diepbraaipan en voeg die kafferlime blare by. Sit oor medium-hoë hitte, roer af en toe tot sous begin bubble.
- Voeg al die groente, behalwe die basiliekruid, by en roer goed. Verminder hitte tot medium-laag (so kerrie saggies prut). Smeer 5-7 minute, of tot die eiervrug versag het. Roer af en toe.
- Terwyl groente smeer, spoel en sny die vis in kleiner segmente (bv. 2-3 duim lank). Spoel die skulpvis in koue water af en verwyder skulpe van garnale. Skrop en verwyder baard uit mossels indien nodig.
- Voeg die segmente vis by, roer goed om in die sous in te sluit. Kook ongeveer 2 minute.
- Voeg die oorblywende seekos plus die pynappel by en roer liggies om dit in te samel. Bedek en laat prut totdat die seekos klaar is om te kook (sowat 2 minute, of totdat garnale pienk en plomp geword het en die skulpvisse oopgemaak het).
- Doen 'n smaak-toets. Let daarop dat Thaise Kerrie gewoonlik meer vissaus (in plaas van sout) benodig om op hul piek van geur te kom. Voeg 1-3 ekstra eetlepelspesous volgens jou smaak by. As dit te sout blyk, voeg 'n knypie limoen of suurlemoensap by. Voeg meer suiker by as te tert, of meer vars groen chili (of 'n besprenkeling van gedroogde rooiwart) indien dit nie pittig genoeg is nie.
- Laai die kerrie in 'n bedienbak. Sprinkel die vars basiliekruid oor en bedien met baie Thai jasmynrys . Geniet dit!
* Voorgestelde Assortiment Seevors vir hierdie Resep (Let daarop dat hierdie resep baie buigsaam is - voeg die soorte seekos wat jy verkies, of wat beskikbaar is):
- 1 vars of bevrore filet salm
- 1 vars of bevrore filet rooi snapper, of ander witgemaalde vis
- 6-8 groot see-sint-jakobsspringe, OF 1 + 1/2 koppies klein baai-sint-jakobsspringers
- 8-10 medium tot groot garnale / garnale
- 'n paar handvolmossels of mossels
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 617 |
Totale vet | 25 g |
Versadigde vet | 15 g |
Onversadigde Vet | 4 g |
cholesterol | 55 mg |
natrium | 1.618 mg |
koolhidrate | 79 g |
Dieetvesel | 18 g |
proteïen | 32 g |