Bulgaarse Gebraaide Kaas of Kashkaval Paneel is 'n voorgereg wat gemaak word deur bros en braai Kashkaval kaas. Kashkaval is Bulgarye se gewilde geel, halfharde kaas wat van skaapmelk gemaak word wat pittig of skraal kan wees. Dit is ideaal vir rooster, kook en smelt, en is soortgelyk aan Italiaanse pecorino of Griekse kasseri, maar kan smaaklik soos provolone en selfs skerp bloukaas (sonder enige wenkvorm) smaak.
As kashkavalkaas nie beskikbaar is nie, kan Italiaanse provolone of fontina, of halloumi uit Ciprus gebruik word.
Kashkaval-paneel is 'n Oos-Europese straatvoedsel wat geprofileer word vir sy oordraagbaarheid en knapperige, smeltende goedheid. Dit is ook gewild in kroeë en klubs, en is soortgelyk aan Tsjeggies Syr Smazeny, behalwe dat die Tsjeggiese variasie gemaak word met Edam, Gouda of Switserse kaas.
Nog 'n manier om Kashkaval te geniet, is in hierdie Oos-Europese gegrilde kaas toebroodjie op donker rogbrood. Lees meer oor Bulgaarse kaas en suiwelprodukte, hieronder, na die aanwysings na hierdie resep.
Wat jy benodig
- 1 pond kashkaval (of provolone, fontina of halloumi kaas)
- 2 tot 3 koppies all-purpose flour (soos benodig)
- 2 tot 3 groot eiers (geslaan)
- 2 tot 3 koppies broodkrummels (vars of panko-krummels of matzo-meel)
- Garneer: Blare-Pietersielie of Liefde
Hoe om dit te maak
- Giet canola-olie tot 'n diepte van 2 tot 3 duim in 'n groot, swaarbak-pannetjie en verhit tot dit 350 grade bereik (gebruik 'n frituurtermometer indien moontlik). Ondertussen sny 1 pond kaaskavalkaas in 1/2-duim-dik snye. Spuit eers skywe in meel, dan in geslaan eiers en uiteindelik in broodkrummels, panko of matzo-ete.
- Braai kaas in bondels, draai een keer tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke en dien dadelik, gegarneerd met pietersielie of liefdes .
Bulgaarse Kaas en Suiwelprodukte
Bulgaarse kaas word gemaak van koeimelk, skape melk en bokmelk. Benewens kashkaval , sluit die gewildste Bulgaarse kase in:
Bulgaarse Brinza Kaas: Brinza is nog 'n gewilde kaas in Bulgarye. Dit is 'n sout skape se melkkaas soortgelyk aan Bulgaarse feta (sirene) wat verspreibaar is wanneer dit jonk en krummelagtig is wanneer dit verouder word. Dit is goed in slaaie of gesmelt.
Bulgaarse Sirene- of Feta-kaas: Bulgaarse Feta-kaas (Siren) is 'n witgemaakte kaas wat met skape of koeimelk gemaak word. Sommige word beskou as beter as Griekse fet. Sirene word in die Trakia-streek in suidelike Bulgarye ontstaan. Dit word gebruik in alles van shopska salata tot hartige banitza (sien hieronder vir skakels na hierdie resepte).
Bulgaarse Geelkase: Dit sluit in Vitosha gemaak met koemelk, Venetsia gemaak van koeimelk of skape melk, Cleopatra gemaak van skaapmelk of koemelk, en Kalina gemaak van koeimelk gemaak en met eik gerook.
Bulgaarse Yoghurt: Bulgaarse Yoghurt is legendaries vir sy gesondheidsvoordele. Bekend as kiselo mliako (wat letterlik suurmelk beteken), word hierdie yoghurt geskep deur die bakterieë lactobacterium bulgaricum, een wat nêrens anders in die wêreld groei nie. Daarom sê sommige dat dit die beste proe-jogurt in die wêreld is. Bulgare gebruik jogurt in alles van sop na nagereg en drink dit in 'n drankie bekend as ajran .
Meer Bulgaarse Resepte wat Kaas insluit
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 376 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 897 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 21 g |