Glas (of "sellofaan") noedels is dun en so deursigtig soos die naam aandui. Gesonder as koringnudels, word glasnutels gemaak van groenbone, breëbone en ertjies, wat hulle glutenvry en 'n bron van yster, kalsium en vesel maak. Hulle is ondeursigtig (wit) tot in water geweek. Kyk vir hulle by jou plaaslike Asiatiese winkel verkoop in droë bondels / pakkies (kyk bestanddele om seker te wees hulle is "glas" noedels - kyk vir boontjie- of ertjieblom). Gemaak met my hartige sous, hierdie noedels is werklik onweerstaanbaar! (Sluit instruksies vir vegetariërs in.)
Wat jy benodig
- 7-8 gram vermicelli noedels (Thaise styl baie dun, helder noedels gemaak van boontjie / ertjiemelie)
- 1 paprika (rooi, ontpit en gesny)
- 1 paprika (groen, ontpit en gesny)
- 4-6 sampioene (shiitake)
- 2 hoenderborsies (vleislose of 4 hoenderdye, in stukkies gesny, of 1 + 1/2 koppies 'n stukkie van 'n hoendervleis of 'n blokkie)
- Vir die Sous:
- 1 koppie hoenderaftreksel (of vegetariese groente of faux hoenderaftreksel)
- 1 eetlepelsboontous (grond, in kruik verkoop by Asiatiese / Chinese koswinkels - Glutenvrye diëte: koop 'n koringvrye boontjiesous)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 stuk galangal (duim-grootte, gemmer kan 'n alternatief gebruik word)
- 1 koppie koljander (vars, insluitend die stingels, fyngekap)
- 4 eetlepelssoensous (of koringvrye sojasous vir glutenvrye dieet)
- 1 teelepel
- sojasous (donker of 1 ekstra eetlepel sojasous OF koringvrye sojasous)
- 1 eetlepel
- Vissous (of Olyssous of 'n Vegetariese Sous
- vegetariese roerbraaisous)
- 1/2 koppie water
Hoe om dit te maak
- Week nudels in 'n pot koue of kamertemperatuur water vir ongeveer 20-30 minute, of tot sag genoeg om te eet (sommige handelsmerke kan tot 1 uur duur). Die noedels sal baie van die water absorbeer en uitbrei - hulle sal ook magies van wit na deursigtig verander. Dreineer en sit eenkant. Wenk: As die noedels nie in die water onderdompel word nie (dit is baie moeilik om te buig / breek wanneer dit droog is), weeg hulle af met 'n swaar bak.
- Terwyl nudels natmaak, maak die sous. Plaas sous in 'n wok of diep braaipan oor medium hoë hitte. Kook.
- Voeg al die ander sous bestanddele plus hoender, koring gluten, of tofu, en sampioene. Roer goed. Draai hitte af tot medium. Bedek en prut vir 5-10 minute, of tot die hoender gaar is. (Let daarop dat koringgluten reeds gekook is, dus sal dit net 'n paar minute nodig hê om te warm.).
- Voeg paprika's by en prut vir nog 5 minute, of tot versag.
- Voeg die gedreineerde noedels by, draai dit saggies in die wok / pan. Verminder hitte tot minimum.
- Roerbraai Wenk: As die nudels bymekaar klump, gebruik 'n paar skoon skêr om dit te sny in kleiner, makliker te bestuur lengtes. U kan dit direk in die wok / pan sny, sonder om dit met u hande te verwyder of aan te raak (wees versigtig om nie die onderkant van die wok / pan te krap nie).
- Let daarop dat hierdie skottelgoed "nat" of "droog" bedien kan word. Dit beteken dat jy die noodles dadelik kan bedien vir 'n pieringskotelet (sodra die noodles in sous bedek is). OF jy kan voortgaan om die noodles saggies oor lae hitte te draai totdat al die sous geabsorbeer is deur die noedels (hulle sal dan droog en effens taai wees).
- Doen 'n finale smaak toets vir sout, voeg meer sous of sojasous by (1/2 eetlepels op 'n slag), indien nie sout genoeg nie. As dit te sout is, voeg 'n knyp limoen sap by totdat die gewenste smaak bereik word. Bedien met 'n besprenkeling van vars koljander, en Thais Chili-sous aan die kant, indien verkies. GENIET!