Die Beginner's Guide
Die belangrikheid van voedsel in die Thaise Kultuur
In Thailand vorm kos 'n sentrale deel van enige sosiale geleenthede - en andersom. Dit is, kos word dikwels die sosiale geleentheid op sigself, of rede om te vier. Dit is deels te danke aan die vriendelike, sosiale aard van Thaise mense, maar ook as gevolg van die manier waarop kos bestel en geëet word in Thailand.
In die Weste bestaan 'n "normale" restaurantmaaltyd uit 'n voorgereg, gevolg deur die hoofgereg en nagereg, met elke individuele bestelling slegs vir hom of haar.
In Thailand is daar nie so iets soos 'n voorgereg nie; Daar is ook nie 'n skottel wat slegs aan een persoon behoort nie. As 'n algemene reël bestel Thai diners dieselfde aantal geregte as mense teenwoordig; Alle regte word egter gedeel en geniet saam. Om hierdie rede is dit beter om baie gaste by die tafel te hê, eerder as net een of twee. Trouens, baie Thais glo dat eet alleen is slegte geluk.
Nadat die ete verby is, is daar nie so iets soos die res van die maaltyd nie. Om kos weg te gooi berokken die Thaise "god van rys", 'n vroulike godheid wat oor die mense kyk en verseker dat almal genoeg het om te eet. Slegte geluk of selfs wydverspreide hongersnood kan dan voortduur.
'N Tipiese Thai ete sluit in vier hoof speserye: sout, soet, suur en pittig. Inderdaad, die meeste Thaise geregte word nie as bevredigend beskou nie, tensy hulle al vier smaak kombineer. As jy uit eet, sal 'n groep Thai diners 'n verskeidenheid vleis- en / of visgeregte, plus groente, 'n noodle-gereg en moontlik sop bestel.
Nagereg kan net bestaan uit vars vrugte, soos pynappel, of iets meer eksoties, soos kleurryke ryskoeke, afhangende van die streek. (Vir Thai hoofgereg resepte, sien: Klassieke Thaise Resepte. Vir Thaise nageregte, sien Thai Dessert Resepte.
Afgesien van etes, Thais is bekende "snackers". Dit is maklik om 'n vinnige, maar lekker snack vir pennies langs die pad of op markte in Thailand op te haal.
Gewilde snacks bestaan uit lentesrolletjies, hoender- of beesvleissatay , rou groente met 'n pittige dip, sop, slaaie en lekkergoed. (Resepte vir hierdie en meer Thai-snacks kan gevind word by: Thai Soep, Slaaie, Snacks & Appetizers.
Die formele aanbieding van voedsel is nog 'n belangrike aspek van die Thaise kultuur. Ontwikkel hoofsaaklik in die paleis om die Koning van Siam te behaag, Thaise voedselaanbieding is een van die mooiste ter wêreld. Dien plakkers is versier met allerhande gesnyde groente en vrugte in blomme en ander stukkies skoonheid (sien my Thai Chili blom hierbo). Paleisstyl-roerderye sluit elegante gesnyde groente in die skottel self. Vir so 'n kunswerk gebruik Thaise sjefs 'n eenvoudige koppelmes en yswater (die yswater verhoed verkleuring van die groente terwyl hulle dit sny).
Thai eetgerei en eetstyl
Alhoewel die Sjinees al lank gelede eetstokkies na Thailand gebring het, verkies die meeste Thais vandag Wes-eetgerei, maar op hul eie spesiale manier. Thai bestek bestaan gewoonlik uit 'n vurk en 'n groot lepel. Die lepel word in die regterhand gehou en in plek van 'n mes gebruik.
As jy eet, kombineer Thais nie verskillende kosse op hul bord nie, maar eerder, hulle proe een gereg op 'n slag, altyd geëet met 'n hoop Thai geurige rys aan die kant.
Bowls word hoofsaaklik vir sop gebruik, nie in die plek van 'n bord nie (soos in China).
Historiese agtergrond en tipes geregte
Die smaak van hedendaagse Thailand spog met 'n antieke geskiedenis. Al in die dertiende eeu het die Thaise volk vasgestel wat die hart van die Siamese kombuis beskou kan word soos ons dit vandag ken: verskillende soorte vleis en seekos gekombineer met plaaslike groente, kruie en speserye soos knoffel en peper, en bedien met rys. Later het die Sjinese noedels na Thailand gebring, asook die bekendstelling van die belangrikste Thai kookgereedskap : die staalwok.
Thaise kombuis word ook sterk beïnvloed deur Indiese speserye en geure, wat sigbaar is in sy bekende groen, rooi en geel kerrie . Dit sou egter byna onmoontlik wees om 'n Indiese kerrie met een van Thailand te verwar. Alhoewel Thaise Kerrie baie Indiese speserye in sy pasta bevat, behou hy steeds sy eie unieke geur met die byvoeging van plaaslike speserye en bestanddele, soos Thai heilige basiliekruid, citroengras en galangal (Thai gemmer).
Ander invloede op Thai kook kan gevind word in die lande naby of omliggende Thailand, soos Vietnam, Kambodja, Indonesië, Laos, Birma en Maleisië. Sulke groot en groot invloede kombineer om die komplekse smaak van hedendaagse Thaise kook-een van die vinnigste groeiende en gewildste wêreldkosse te skep.