Hoewel dit nie in die Verenigde Koninkryk geproduseer word nie, word Port as histories beskou as 'n deeglike Britse drank. Baie van die voorste handelsmerke was aanvanklik Britse besit, en sommige groot produsente is nog steeds. Verrassend vir 'n land wat sedert die 17de eeu drinkwater gebruik het, is dat die meeste Brits steeds net een of twee bottels per jaar koop - gewoonlik teen Kersfees
Waar die hawe vandaan kom
Die wyn kom uit die skouspelagtige heuwels van die Douro-vallei in Portugal en het sy naam uit Porto, wat aan die mond van die Douro-rivier lê.
Die bruisende voorstad van Vila Nova de Gaia lê oorkant Porto op die steil suidelike oewer van die rivier en is die ware tuiste van Port. Gaia word oorheers deur die Port Wyn-lodges, met meer as vyftig wynmaatskappye gebaseer in sy smal, kronkelende strate. Hier vind die veroudering en vermenging van die meeste van die wêreld se verskaffing van Portwyn plaas.
Geskiedenis van Portwyn
Niemand weet presies wanneer die hawe, soos ons dit ken nie, verskyn het. Een storie is 'n wynhandelaar in Liverpool, in 1678, het sy seuns na Portugal gestuur om 'n wynbron te vind. In die Douro-vallei het hulle na 'n klooster in Lamego gekom. Die abt het brandewyn by die wyn bygevoeg, eerder as na fermentasie wat 'n hawe-tipe wyn vervaardig. In elk geval, soms in die einde van die 1600's of begin van die 1700's, het iemand die idee gekry om die fermentasie met brandewyn te stop terwyl die wyn nog steeds soet, vrugtig en sterk was.
Hawe en kos
Die hawe word tradisioneel verteer as 'n begeleiding vir kaas, met nagereg of as 'n verteringsmiddel.
Dit is egter baie meer veelsydig. Oorweeg dit soos enige ander wyn wanneer dit by kos pas.
'N Late Bottled Vintage Port (LBV) of 'n 10-jarige Tawny met' gamey'-skottelgoed, soos wildsvleis, buffel, fasan en patrollie.
Roer 'n 20-jarige Tawny Porto met Foie Gras af en is ook goed met enige nagereg wat neute en gedroogde vrugte bevat.
'N Hemelse wedstryd is LBV met sjokolade en nageregte gebaseer op aarbeie, frambose, kersies en aalbessies, met Kersfeeskoek , of met 'n https: / / www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie dit is lekker.
Die beste en mees klassieke kombinasie is Vintage Port bedien met 'n goeie, kwaliteit Stilton, maar ook oorweeg bloukaas of 'n Cheddar, Gloucester of bejaarde krummelagtige Parmesan. Geen Kersfees Cheeseboard sal ooit werk sonder 'n bottel Port langsaan nie.
Okkernoten, kastanjes, cashewnoten en hazelnoten bring almal die beste uit in die hawe.
Die hawe kan ook 'n nagereg op sy eie wees met 'n klein bottel neute of as 'n verteks na aandete. Dit is egter nie 'n wyn vir vinnige drink nie. Dit vereis 'n rustige pas, kontemplatiewe slukkies en die geselskap van goeie vriende.
Styles Portwyn
White Lovely gedien in 'n lang glas met gebreekte ys, tonic water, 'n takje vars munt en 'n suurlemoendraai.
Ruby Eenvoudig, jonk en vrugtigste gebruik die beste in cocktails, mengers of kook.
Tawny Barrel / Cask-aged robyn poort. Die veroudering veroorsaak dat die kleur van pers na bruinbruin verander. Aged tawny Ouer kan word vir 10, 20, 30 of 40 jaar.
Colheita Ouderdom van 'n enkele oesjaar.
LBV-Late Bottled Vintage Vanaf 'n enkele jaar, gebottelde vier tot ses jaar na oes.
Ontwerp om in 'n oesjaar hawe-styl te wees, maar baie vroeër as gevolg van die laat bottelingsproses.
Enkel Quinta gemaak van 'n enkele landgoed (quinta). Enkel Quinta word op dieselfde manier as 'n oesjaar gemaak, maar kom uit druiwe wat van slegs een plaas afkomstig is.
Crusted ' n Versnit van verskillende jare, gebottelde jong en ontwikkelende soos 'n oesjaar.
Vintage Die beste wyn, gemaak met die beste druiwe uit 'n enkele oes. Agter vir net twee jaar in hout voor bottelering, ontwikkel hierdie wyne oor 'n lang tydperk (20 tot 60 jaar) stadig en ontwikkel swaar sedimente of "korsies" wat altyd gedekteer moet word.
Bedien poort
Behandel Port as enige ander goeie wyn. Bêre by 55-65 ° F, gelê aan die kant, sodat die kurk nie uitdroog nie.
Beide houtverouderde en botteloude hawewyne word meestal by koel kamertemperatuur (64 ° tot 68 ° F) bedien.
Spesiale Reserwe, Fine Tawny en Aged Tawny Port kan ook effens verkoel word in warmer weer. Plaas die bottel in die yskas vir ongeveer 45 minute tot een uur om effens te verkoel.
Dekantende poort
'N Uitnemende hawe moet dekanteer. Voordat dit oopgemaak word, moet die hawe regop staan vir ten minste 24 uur om die sediment op die bodem te laat val. Verwyder die kurk versigtig; ou kurke word onvermydelik verbreek. As dit sou gebeur, spoel die wyn af terwyl dit dekant word.
Om die hawe te dek, is nie moeilik nie. Dit het net 'n bestendige hand en 'n goeie oog nodig. Gooi die wyn in een aaneenlopende stroom in 'n karaant. Wanneer die sediment in die nek van die bottel begin verskyn, stop met giet en gooi die res van die hawe weg.
Die ideale glas vir die hawe
Die ideale glas om te proe en inderdaad Port Wyn te dien, moet die proe en drinkervaring maksimeer. Bril met groot openinge bo-op laat te veel lug in die glas en, soos die oorspronklike Portfluit, verhoog die alkohol en verloor die vrugte-komponente. Glaaie met smal velde laat nie genoeg lug in die glas toe nie en benodig baie werveling en skud om enige ruik te kry. Die tradisionele hawe glas is effens kleiner as 'n standaard witwynglas, wat ongeveer 5 of 6 gram bevat. Dit is beter om 'n tulpvormige glas met 'n U-vormige bak te gebruik vir die behoorlike proe en waardering van die wyn.