Ramps ( Allium tricoccum ) is 'n vroeë lente-behandel wat slegs 'n paar weke in die seisoen is. Hierdie resep bied 'n manier om hulle die hele jaar te geniet.
Rampe is oorgeërf tot op die punt van bedreiging in sommige gebiede. Maak seker dat joune kom van iewers dat hulle oorvloed is, of dat hulle volhoubaar geoes is. Beter nog, groei jou eie.
Wat jy benodig
- 1 pond opritte ( Allium tricoccum )
- 1 koppie water
- 1 1/4 koppies witwynasyn of appelasyn
- 2 eetlepels heuning
- 1 eetlepel
- kosher of ander nie-gejodeerde soute
- 1 klein
- warm chili peper, gekap of verpletter (jy kan vars of gedroogde gebruik)
- 1/2 teelepel geheel
- mosterdsaad
- 1/2 teelepel geheel
- koljander sade
- 1/4 teelepel geheel
- komyn sade
- 6 tot 8
- hele swart peperkorrels
Hoe om dit te maak
- Sny die snywortels onderaan die opritte 'n bietjie bokant die punt waar die wit deel eindig en die groen blare skei uit. Was die opritte goed.
Jy gaan net daardie wit dele met 'n bietjie groen aangeheg, maar moenie die blare gooi nie - hulle is ook lekker, so red hulle vir 'n resep. - Berei die pekelwater voor deur die water, asyn , heuning en sout in 'n klein kastrol te plaas en roer om te kombineer. Voeg die Chilipeper, Spicebush of Allspice, Mosterd, Koriander, Komyn en Swartpeper by.
- Kook oor hoë hitte. Verminder die hitte tot lae en prut vir 5 minute.
- Plaas 'n skoon 1/2 pint blikkruik (dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie) aan sy kant. Sit die opritte in met die wit deel na die onderkant van die pot. Om hulle met die kruik aan die kant te lê, maak dit makliker om die opritte reguit te hou sodat hulle almal regop kan reël wanneer jy die pot regop sit.
Pak die opritte so styf dat jy nie meer in 'n enkele oprit kan druk nie. Dit sal verseker dat die opritte in die pekel onderdompel bly, eerder as om daaruit te dryf. Maak seker dat jy tussen die boonste van die opritte en die rand van die fles tussen 1 en 2 duim in die spasie beweeg (sny die opritte as dit te lank is). - Gooi die warm pekelwater oor die opritte, bedek dit heeltemal, maar verlaat steeds 1/4 tot 1/2 duim kopspasie (Wenk: jy kan oorblywende pekel afkoel en dit gebruik vir toekomstige pakkies van piekels). Skroef op inmaakdeksels.
- Proses die gepekelde opritte vir 10 minute in 'n kokende waterbad . Wag ten minste 'n week vir die geure om te ontwikkel voor monsterneming (hulle sal selfs beter wees na 'n maand).
Let wel: Gekalfde opritte sal vir ongeveer 1 jaar by kamertemperatuur ongehinderd bly (dit is nog steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit sal daal). Gee eenmaal oop, berg in die yskas.
Vinnige weergawe
Slaan die kookwaterbad oor en stoor die flesse in die yskas. Hulle sal tot 3 maande in die yskas hou.
Diensvoorstelle
Gepekelde opritte is wonderlik met pate of soppressata .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 43 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 607 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |