Die geheimenisse vir hierdie uitdruklike pastrami is die gerookte paprika, die styf vou om in al die aromatiese speserye te hou en die lang, langsaam kook.
Wat jy benodig
- 5 pond gebakte biefstukbiefstuk (1/2 hele brisket)
- 3 eetlepels swartpeper
- 2 eetlepels koljander
- 1/2 teelepel rooi pepervlokkies
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel groente-olie
Hoe om dit te maak
- Verwyder die beesvleisbrisket uit die verpakking en spoel deeglik af. Pat droog, en sny die meeste van die vet af, en laat net 'n 1/8 duim laag.
- Meng al die speserye in 'n klein bak en vryf eweredig aan albei kante van die beesvleis.
- Dompel die olie op 'n groot stuk swaar aluminiumfolie (sowat 3 voet lank) en plaas die beesvleis bo-op. Vou die foelie op, styf vou. Blaai oor, vou kant af, op 'n ander stuk foelie en draai die vleis weer. Herhaal 3 keer meer met groot velle aluminiumfoelie, sodat dit heeltemal ingekap is. Maak seker dat jy baie foelie gebruik om 'n digte seël te verseker. Plaas in 'n braaipan, aangesien sommige sap nog kan ontsnap.
- Plaas in 'n 240 grade F. Oond vir 5 uur. Verwyder uit die oond en laat afkoel tot kamertemperatuur en maak oornag nog koel. Skep die volgende dag die koue vleis oor die graan. Verhit die skywe in 'n pan met 'n paar druppels water en bedien warm op roggebrood met mosterd.
Let wel: As jy dit pittig hou, laat die vryf aan. As u liewer verkies, moet u die speserye vryf voordat u dit sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 580 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 217 mg |
| natrium | 140 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 68 g |