Hierdie wonderlike gebraaide varkbraai word op geroosterde broodse opgestapel en bedek met kolelslaw, piekelblare, en meer braaisous. Dit is 'n goeie manier om 'n varkskouerrooster te maak en die perfekte gereg vir die stadige kok.
Die resep vra om die vark in 'n klein hoeveelheid groente-olie te verbrand, maar voel vry om daardie stap te slaan as jy kort op tyd is.
Ek hou van hierdie Carolina slaw op getrek vark, maar 'n romerige coleslaw is ook uitstekend.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 varkbraai (skouer, boude, vars piekniek), sowat 4 pond
- 1 groot ui, in skywe gesny
- 4 tot 6 knoffelhuisies, gekap
- 1 bottel (ongeveer 16 gram) jou gunsteling braaisous
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Bruin die vark aan albei kante.
- Skil en sny 1 groot ui.
- Plaas die helfte van die ui in die bodem van die krokodil.
- Sit die varkbraai in die krokiepot en voeg 1/2 koppie water by. Voeg die oorblywende ui en die knoffel by.
- Bedek en kook vir lae vir 9 tot 11 uur; verwyder vleis en laat dit staan totdat dit koel genoeg is om te hanteer.
- Gooi uie en sap in 'n stadige kok of potjie.
- Skeur braai in klein stukkies of vryf met vurke.
- Plaas die gesnipperde vark in die pot en voeg 'n koppie of meer braaisous by (tot sappige - soveel as wat jy wil).
- Gaan voort vir 1 tot 3 uur op LOW, of tot geure gemeng word.
- Sit geraspte vark op geroosterde broodse en slaag die res van die braaisous.
Dien 8 tot 10.
Wat is Pork Butt?
Varkstomp - ook bekend as Boston Butt - kom eintlik van die boonste gedeelte van die skouer van die vark. Die hele skouer bestaan uit die boude en die piekniek, wat die onderste deel is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 557 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 172 mg |
| natrium | 648 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 48 g |