Briljante kleur en geur, hierdie romerige suiwelvrye weergawe is wonderlik met 'n sny volgraanbrood vir 'n ligte middagete of as die eerste kursus by 'n aandete. Hierdie resep is ideaal vir die wintermaande wanneer vars tamaties duur of moeilik is om te vind.
Genoeg 4
Wat jy benodig
- 1 ½ kwarties groentebottel of water
- 1 mediumgrootte ui, fyngekap
- 1 groot Yukon-aartappel, gesny dun en gekap
- 1 steel seldery, fyngekap
- 1 groot wortel, fyngekap
- 1 12 oz. kan
- gesnyde tamaties , geen sout bygevoeg nie
- 1 6 oz. kan tamatiepasta
- 1 koppie onversoette gewone sojoghurt (soos Wild Wood)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
1. Bring die groentevoorraad of water in 'n 3-kwart of groter voorraadpot, voeg in die ui, aartappel, seldery en wortel by. Kook tot groente sag is, sowat 10 minute.
2. Draai die hitte af tot medium-laag. Voeg in die blikkie tamaties en tamatiepasta, roer tot gekombineer, bedek die pot en laat dit vir 20 minute prut.
3. Skakel die hitte af. Versigtig, een koppie op 'n slag, meng die mengsel in 'n blender of voedselverwerker totdat die sop konsekwent is.
4. Voeg die vloeistof terug in die pot en roer die sojapoeder, sout en peper in. Verhit tot gewenste temperatuur en konsekwentheid. Bedien warm, versier met 'n bietjie sojajogurt of vars kruie indien verkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 257 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 711 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 12 g |