Hierdie super-maklike vegetariese tuisgemaakte aartappelsoep, bedek met stadig smeltende cheddarkaas, groen uie en vars gekapte pietersielie, is 'n aartappelsop wat die hele gesin kan eet. En met 'n bietjie meer as aartappels, ui en knoffel, is dit ook 'n goeie manier om jou gesin se maaltydbegroting te strek. Hierdie sop is egter waarskynlik die beste as 'n ligte middagete langs 'n vars groen slaai, aangesien dit nie regtig 'n volle ete op sigself is nie.
Met die kaas en groen uie, kan hierdie sop jou herinner aan gevulde aartappelvelle. Dit is 'n lae-natrium sop, aangesien die enigste sout wat bygevoeg word, aan die einde gaan proe, maar kyk na die bestanddele van jou groentebottel as jy jou soutinname bekyk. Daarbenewens is hierdie vegetariese resep ook glutenvry (solank jy 'n groentebouer gebruik wat glutenvry is).
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/2 ui (blokkies klein)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 aartappels (geskil en gekap)
- 2 1/2 koppies groentebottel
- 1 lourierblaar
- Sout en peper na smaak (seesout of kosher sout is altyd die beste)
- 1/2 koppie cheddarkaas (gerasper)
- Garneer: 3 groen uie (gesny)
- Garneer: 1 eetlepel gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Soteer die ui en knoffel in 'n groot soppot vir 3 tot 5 minute tot die uie sag is. Voeg die gekapte aartappels by en soteer vir 'n paar minute.
- Voeg die groentebouillon , lourierblaar by en geur met sout en peper. Bring kook, verminder dan tot 'n stadige prut. Bedek en laat kook, roer af en toe, vir 20 tot 25 minute, of tot die aartappels baie sag is.
- Verwyder die lourier versigtig, en sit die sop oor na 'n blender of voedselverwerker (of gebruik 'n onderdrukkende handblender as jy een het). Werk in bondels soos nodig, verwerk die aartappelmengsel sorgvuldig tot glad en romerig, of totdat die gewenste tekstuur bereik word. (Jy mag dalk 'n paar stukkies verkies in plaas van 'n perfek gladde sop. Dit is aan jou).
- Smaak en smaak liggies met sout en peper indien nodig. Plaas die sop in die pot en voeg kaas by. Roer oor lae hitte totdat die kaas gesmelt word.
- Garneer met groen uie en gekapte vars pietersielie.
Bykomende resepte
As jy van hierdie sop hou, wil jy dalk ook hierdie laevet- aartappel- en blomkoolsopresep probeer , of 'n voorbeeld van die versameling van die gewildste soetresepte . As jy op soek is na iets wat 'n bietjie meer vul, probeer boontjie- en garsoep of 'n vegetariese minestrone-sop .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 393 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 30 mg |
| natrium | 747 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 15 g |