Met Indiese invloede en gewild onder Moslem gemeenskappe in Suid-Thailand, is Massaman Curry 'n ware globale gereg. Hierdie vegetariese en veganiese weergawe word vereenvoudig vir Amerikaanse kookkuns, maar het steeds 'n duidelike skop van die unieke kombinasie van speserye: gemmer, borrie, kaneel en 'n bietjie suiker en veral die Chinese kruiepoeier. Ja, ek weet dit klink vreemd, maar probeer dit om te sien of jy nie net soveel soos dit doen nie!
Tradisionele Thai Massaman Kerrie bestanddele is hoender en aartappels. Daarom gebruik hierdie vegetariese weergawe Seitan , maar as jy groente wil byvoeg, probeer baba maïs of groen ertjies. Of, in plaas van die seitan, haal 'n hoendervervanger by die kruidenierswinkel af. Gardein is een gewilde handelsmerk, en Beyond Meat-stroke kry ook hoë resensies, maar enige soort vegetariese vleisvervanger wat jy wil, sal net goed werk, selfs gewone tofu in die plek van die seitan.
Herdruk met toestemming van The Daily Vegan Planner.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel Chinese Vyf-speserye poeier
- 1/2 teelepel vars gemmer, gerasper
- 1/2 teelepel borrie
- 1/4 teelepel cayennepeper, of smaak
- 1 1/2 koppies klappermelk
- 1 koppie
- groentebouillon
- 2 aartappels, gekap
- 1 koppies
- Seitan , klein gesny
- 1 eetlepel grondboontjiebotter
- 2 heel naeltjies
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepel kaneel
- 2 teelepels bruinsuiker
- 1/3 koppie grondboontjies of kasjakkies (opsioneel)
Hoe om dit te maak
In 'n groot pannetjie of aartappel, hitte vyf-speserye poeier, gemmer, borrie en cayenne in olie vir net een minuut, roer voortdurend tot geurig.
Verminder hitte tot medium laag en voeg kokosmelk en groentebouillon by, roer om te kombineer. Voeg aartappels, seitan, naeltjies en sout by, bedek en kook vir 15-20 minute, af en toe roer.
Ontdek, voeg grondboontjiebotter, kaneel, suiker en grondboontjies of cashewnuts by en verhit vir nog een minuut.
Bedien oor rys (of 'n ander gekookte graan , indien u verkies).
As jy 'n dikker vegetariese Massaman curry verkies, los 1 eetlepel mieliestysel in 3 eetlepels water by en voeg by kerrie, prut vir 2-3 minute tot dik.
Maak ses porsies.
Voedingsinligting, per porsie:
Kalorieë 305; Vet 20 g
Proteïen 11 g
Natrium 391 mg
Vesel 1.8 g
Koolhidraat 25 g
Suiker 1,6 g, sink 1,1 mg, kalsium 56 mg, yster 2,8 mg
Vitamien D 0 mg, Vitamien B12 0 mg
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 280 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 159 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |