Velveting is 'n tegniek wat gebruik word deur Chinese restaurante om vleis, pluimvee en seekos, insluitend sint-jakobsspringer, te smaak. Die sint-jakobsspringers kan vroeër in die dag vrolik wees en dan vinnig geroosterd word met die ander bestanddele. Hou die geurige sampioene in 'n verseëlde houer in die yskas totdat dit gereed is . Terwyl bevrore sint-jakobsspringers gebruik kan word, werk vars sampioene die beste in hierdie resep.
Wat jy benodig
- 1 pond see-sjalies, vars indien moontlik
- 1 groot eierwit
- 1/2 teelepel sout
- Knip varsgemaalde peper of smaak
- 3 teelepels Sjinees ryswyn of droë sjerrie
- 1 eetlepel groente-olie
- 4 teelepels maïsstysel
Hoe om dit te maak
- Spoel die vars sint-jakobsspringers in koel water en klop droog. In kwartiere gesny. (As jy bevrore sint-jakobssels gebruik, ontdooi oornag in die yskas, laat dit in hul sak. Sny in die kwartaal).
- In 'n medium bak kombineer die fluweelmengsel (die eierwit, sout, peper, Chinese ryswyn of sjerrie, olie en mielieblom), roer om saam te meng.
- Voeg die sint-jakobssels by, roer tot rok. Bedek en verkoel vir 30 minute. (As jy haastig is, kan jy net die sint-jakobsspringers vir 10 minute laat staan).
- Bring 'n medium of groot kastrol met genoeg water om die sint-jakobsspringels tot 'n prutjie te bedek, sodat die borrels net boontoe begin styg. Voeg die sint-jakobssels by en roer. Verwyder die sampioene sodra hulle wit word (dit sal 15 - 20 sekondes neem). Dreineer in 'n verkoeler of op papierhanddoeke. Gebruik soos opgeroep in 'n resep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 153 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 27 mg |
| natrium | 546 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 20 g |