Vind Lban of Laban (Midde-Oosterse Karnemelk)

Die verskillende gebruike vir Karnemelk in Marokkaanse Kos

Lban (ook gespel laban of لبن in Marokkaanse en Standard Arabic) is karringmelk. In die Midde-Ooste en Noord-Afrika kan lban ook gebruik word om te verwys na ander gefermenteerde suiweldrank-, jogurt- of jogurtdrankies of selfs kaasagtige labneh .

Tradisionele en Kultivêre Karnemelk

In Marokko is beide tradisionele karringmelk en gekweekte karringmelk beskikbaar en word dit meestal met bokmelk eerder as koemelk gemaak.

Tradisionele karringmelk word geproduseer wanneer die hele room geknoer word om botter te maak. Die nuutgevormde botter skei van die vloeistof, wat die karringmelk is. Hierdie gevolglike karringmelk is 'n effens suur dun vloeistof wat lae vet voorkom (aangesien meeste van die vet nou in die botter is). Tradisionele karringmelk word nie kommersieel in die Verenigde State verkoop nie, maar is beskikbaar in Noord-Afrika en Indië, sowel as Suid-Asië en Noord-Europa, waar dit as drank gedrink word en in sop en souse gebruik word.

Gekookte karringmelk, aan die ander kant, word gemaak deur melk te melk, verkieslik vars maar meestal gepasteuriseer. Die lae vet of nonfat melk word gefermenteer om die suikers in melksuur te verander. Die gevolglike vloeistof is gewoonlik dikker as die tradisionele karringmelk en is geurige smaak as gevolg van die verhoogde suur. Dit word in kartonne verkoop en onder die suiwelprodukte in markte regoor Amerika verskuif.

Tradisionele en gekweekte karringmelk kan nie uitruilbaar gebruik word nie, aangesien hul konsekwentheid en smaak dramaties verskil.

Lban se gebruike

Lban word geniet as 'n drankie in Marokko. Dit is veral gewild na 'n maaltyd van couscous waar dit alleen bedien kan word of gemeng word in gewone couscous. Lank word ook in skottelgoed gebruik, wat saam met lam, komkommer en gars kombineer, en word in resepte soos Kibbee Bi Laban, Shorbah-Ib-Laban (Lam of Biefstukstakkies Met Yoghurtsaus) en Sheesh Burruk ( Gevulde dumplings in 'n Laban-sous).

Voedingsvoordele van Lban

Lank is laag in kalorieë en vet, met nul versadigde vet en transvette, sowel as geen cholesterol. Dit is vry van natrium en het 3 gram proteïen en 5 gram totale koolhidrate. Met 17 persent is dit 'n goeie bron van kalsium.

Alternatiewe spellings vir lban sluit lben, laben en leben in.