"Vars" mag nie wees wat dit lyk nie
Vars vis is altyd beter as bevrore, reg? Eintlik mag dit nie altyd waar wees nie.
Moderne vries tegnieke maak baie van die vis in die vrieskas afdeling beter as dié in die geval in die omgewing. Hoekom? Omdat baie vis nou op die boot bevries word, net 'n paar minute nadat dit gevang is, met flitsvrye eenhede wat 'n temperatuur ver onder die tipiese huisvrieskas behou. Plaasverhitte vis word op die plek gevries, aangesien vrieskaste in die plaas plaasvind.
Aangesien meer as 85 persent van die seekos wat ons eet, ingevoer word, word die meeste van hierdie vis gevries voordat dit na ons plaaslike vismark of kruidenierswinkel gaan. Sommige vis wat as "vars" gemerk is, is eintlik voorheen bevrore, en terwyl betroubare visvangers dit sal onthul, doen nie alle vismarkte nie.
Jou Plek Sake
Iets om te dink oor wanneer jy tussen vars en bevrore vis kies, is jou aardrykskunde: Bly jy binne 100 myl van 'n kus of Groot Mere? As dit so is, koop vars vis 'n goeie idee, solank die vis wat jy kies, lokaal en in die seisoen is.
Jy kan uitstekende vars vis binneland kry, maar die pryse sal veel hoër wees en die spel van roulette wat jy speel, word aansienlik meer riskant. Lobsters is 'n klassieke voorbeeld: Hulle reis nie goed nie, en eet 'n lewendige Maine kreef aan die Weskus is nie die beste idee nie. Hulle sal in swak toestand wees en sal twee keer die prys van dieselfde skaaldiere in Bar Harbor of selfs New Jersey.
As jy Maine Kreef in Kalifornië wil hê, is dit die beste om die sterte gevries te kry. Terloops, dieselfde geld ook vir Easterners wat Dungeness krap wil hê.
Vind die Varsste Bevrore
Daar is duidelik 'n geval vir die koop van bevrore vis, maar nie alle bevrore vis word gelyk geskep nie. Daar is 'n paar markte waar daar rye is nadat rye vis eenvoudig in 'n styrofoampakket geslinger is en in die vrieskas geplou word.
Jy wil dit nie koop nie. Om die beste flitsvrye vis te vind, moet jy een van twee dinge soek:
- 'N Vakuum verseëlde vis. Dit is altyd jou beste weddenskap.
- 'N Vis met 'n dik glas ys daarop. Dit is 'n ouer metode van vries wat die vis goed beskerm.
Voordele van bevrore vis
Daar is baie goeie redes om gevriesde vis te koop, insluitende smaak, gerief en prys. Aangesien die vis op sy hoogtepunt van varsheid bevrore is, is al sy smaak en voeding, sowel as die tekstuur daarvan, toegesluit. En solank die vis goed bevrore is, maak dit nie saak of dit dik steaks of dik is nie. filette, of 'n vetterige vis of 'n maer.
Wat gemak betref, klop niks bevrore vis nie. Stel jou voor dit is die einde van 'n lang dag, jy het nie aandete beplan nie, en jy wil vinnig iets opbou. Die goed verpakte bevrore visfilette is jou antwoord! Hulle kan maklik ontdooi word, net in 'n bak warm water geplaas word (sit die vis eers in 'n resealable plastieksak) totdat die filette 'n bietjie kan buig. As jy 'n maer vis het, soos kabeljou of tilapia, kan jy dit direk in die pan of oond plaas - geen ontdooiing nodig nie.
Bevriesing brei ook die seisoen van die vis uit, en maak 'n vis wat in die somer gevang word, 'n heerlike verrassing in die middel van die winter.
En soos jy vermoed het, is bevrore vis meer bekostigbaar as vars-ongeveer 20 persent goedkoper!