Sjinese eierrolletjies, ook bekend as lente rolle (春卷), is 'n gewilde snack en voorgereg, nie net in China en Taiwan nie, maar regoor die wêreld.
Eierrolletjies / lentrolle kom in verskillende groottes en 'n verskeidenheid vulsels soos vleis en seekos, maar daar is ook vegetariese weergawes . Byvoorbeeld, Sjinese en Taiwanese mense hou van hul rolle baie klein, maar as jy 'n eierrolletjie in 'n Chinese restaurant in die VSA bestel, sal dit baie groter wees.
Hierdie resep is vir 'n gekookte wrap wat soos 'n Franse crêpe gebruik kan word. Sien die onderstaande variasie vir ongekookte wrappers wat uitgerol word soos taartdeeg en dan gevul en gekook.
Wat jy benodig
- 7 ounces / 200 g all-purpose flour
- 1 teelepel sout
- 7.6 ounces / 225 ml water
- 1 groot eier
Hoe om dit te maak
- Klits in 'n groot bak blom, sout, water en eier saam tot die mengsel lyk soos pannekoekbeslag en daar is geen knoppies nie.
- Verhit 'n 12-duim-pannetjie oor lae hitte. Wring in 'n bietjie kookolie of jas met kookspuit.
- Gooi 1/2 'n mengsel van die mengsel in die spoelbak en draai dit vinnig om die beslag oor die hele onderkant van die pan te versprei asof jy Franse crêpes maak.
- Laat kook tot liggies bruin aan die onderkant en los dan die rand van die lentrollrollie met 'n spatel los en flip vinnig. Kook die tweede kant vir 3 tot 4 sekondes.
- Verwyder van die pannetjie op 'n stukkie perkamentpapier of worspapier en herhaal met die oorblywende beslag, terwyl die pannekoeke bo-op mekaar geskil word.
- Hou die omhulsels in 'n plastieksak en hou dit in 'n yskas of vries.
Ongekookte Wrapper Variasie
- In hierdie weergawe meng 2 koppies (225 g) alledaagse meel, 1 groot eier, 1 teelepel sout en 1/4 koppie yswater. Voeg 1/4 koppie meer yswater by, indien nodig, om 'n taai deeg te maak.
- Draai die deeg uit op 'n liggemaakte oppervlak en knie tot 5 minute of tot glad en elasties.
- Laat die deeg vir 30 minute rus, knie dit kort en sny die deegbal in die helfte.
- Draai een deegbal in plastiek en draai die ander helfte uit op 'n ligte meeloppervlak en rol dun uit. Knip vierkante uit wat 3 1/2 duim meet. Reroll krap indien nodig, en herhaal met die oorblywende deegbal.
- Stapel die wikkelstukke deur liggies met maïsverf tussen hulle te steek om te verhoed dat dit vasgesteek word.
- Gebruik dadelik of vries totdat dit gereed is.
Jy kan ook graag weet
- Eierrolletjies is een van die geregte wat by die Manchu Han Imperial Feast bedien word.
- Tradisioneel dien die Taiwanese mense lenterolletjies gedurende die Nuwe Jaar en byjaarspartytjies (Weiya 尾 sides) in die maatskappye waarin hulle werk om die begin van die nuwe jaar te vier.
- Die wikkels in hierdie resep kan ook gebruik word om papia (潤 餅), 'n Maleisiese lentetrol te maak, waarin 'n gekookte lentrollrollie om gekookte vulsels gerol word en geëet word, soos dit sonder om dit te braai.
Geredigeer deur Liv Wan
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 77 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 60 mg |
| natrium | 210 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |